Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Posso tirar a cápsula inteira da garrafa de vinho antes de servi-la a um convidado e posso abrir o vinho com a garrafa na mesa?
? Gina
Querida Gina
Para serviço formal de vinho, eu diria. Não, para suas duas perguntas, a cápsula faz parte da embalagem e é tradicional remover apenas a parte superior, logo abaixo da borda da garrafa, a única exceção é se você decantar, nesse caso você vai querer remover toda a cápsula para que você possa ver o vinho fluindo pelo pescoço e parar quando você ver sedimentos.
O mesmo vale para abrir uma garrafa de vinho: é melhor fazê-lo segurando-o em suas mãos (para dar um toque agradável, certifique-se de que o rótulo é o máximo possível na frente dos convidados). Se você se sentir instável fazendo isso sem usar uma mesa de apoio, eu prometo que será mais fácil com a experiência. Até ser profissional, você precisa aproveitar todas as oportunidades que puder para treinar. Comece segurando a garrafa firmemente, mas use sua mão dominante para manobrar. Você também pode achar que inclinar a garrafa ligeiramente para um lado dá aos braços mais espaço para uma alavanca adequada.
É diferente na privacidade de nossas próprias casas. Quando eu estiver em casa, provavelmente vou remover o lençol inteiro e abrir a garrafa enquanto ela está no balcão da cozinha. Mais uma vez, eu faço certas coisas na privacidade da minha casa que nunca devem ser um guia sobre como agir em público.
? Dr. Vinny