Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Para aqueles de nós que não consomem uma garrafa inteira de vinho na hora do jantar, estou sempre procurando um método para manter uma garrafa parcialmente consumida por dois ou três dias com degradação mínima.
Eu costumo beber meia garrafa com meu jantar. Aqui está minha experiência de armazenar o excesso de vinho na ordem da menor degradação: 1) Despeje o vinho de uma garrafa padrão de 750 ml através de um funil em uma garrafa vazia de 375 ml com uma tampa de rosca é quase completa 2) Use um dos equipamentos que enche a garrafa de vinho parcialmente preenchida com um gás inerte 3) Use uma bomba de vácuo manual que funcione melhor 4) corte a garrafa de vinho parcialmente recheado e guarde-a na geladeira por dois a três dias.
Eu me pergunto que experiência você teve para resolver este problema e seu feedback sobre a minha experiência, como descrito acima. Há diferença na conservação entre vinhos tintos e brancos?
Querido Stan
Boa pergunta. Eu pessoalmente lido com esse problema quase todos os dias, e sim, há uma piada de que se você terminar o vinho, você não teria esse problema, ha, ha. Mas não é uma questão de rir quando você paga muito. dinheiro para uma garrafa de vinho e você não quer que ele desperdiçado.
O ar é o inimigo aqui. Meu melhor conselho é transferir o vinho restante para um recipiente menor, o que ajudará a protegê-lo do oxigênio. Uma garrafa de reposição de 375ml é um excelente recipiente, especialmente se você tiver uma torção por cima. pequena garrafa de água de plástico. O resfriamento diminuirá ainda mais qualquer deterioração. Algumas pessoas até gostam de congelar os restos de vinho.
Pessoalmente, eu não tive muita sorte com gás inerte, há algo sobre trabalhar com um produto invisível que me faz sentir como se doesse, mas eu aprecio a ciência por trás disso e eu conheço um monte de profissionais de vinho e restaurantes que usam este método em relação bombas de vácuo manual, é certo que o som de sucção é satisfatório , mas a maioria concordou que eles parecem ter pouco efeito.
Eu sugiro tratar as sobras vermelhas e brancas da mesma forma, mas você pode notar que vinhos picantes, como vinho branco crocante, durarão mais tempo e vinhos com taninos mais agressivos também podem ter uma vida útil mais longa. O gosto pessoal e a tolerância variam. Eu geralmente posso notar que uma garrafa começa a desaparecer no segundo ou terceiro dia, mas eu conheço outras pessoas que podem lhe dar a garrafa por uma semana ou mais sem notar qualquer diferença.
? Dr. Vinny