Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a melhor maneira de manter um bom champanhe?
? Diana K. , Folsom, Califórnia.
Querida Diana
Fim ou não, as bolhas devem ser mantidas da mesma forma que todo vinho: longe da luz, calor, vibrações e flutuações de temperatura. Se você tiver uma unidade de resfriamento, mantenha-a a 55 graus F, com 70% de umidade. Não, procure um lugar relativamente seguro, talvez no canto de um armário. Você vai precisar esfriar as bolhas antes de servir, e a maneira mais rápida de fazer isso é em um banho de gelo.
Existem alguns avisos sobre o armazenamento de espumantes. Como regra geral, eu sempre recomendo armazenar as garrafas de vinho nas laterais para manter as rolhas úmidas. Este passo não é necessário para espumantes, permanece bastante úmido dentro da garrafa com toda a carbonização que está lá.
Em segundo lugar, champanhe e outras bolhas são extremamente sensíveis à luz, por isso são frequentemente encontradas em garrafas tão escuras, para proteger o vinho dos raios ultravioletas. Tenha isso em mente ao escolher um local de armazenamento.
? Dr. Vinny