Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Você também pode me fazer essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Muitas vezes decido no último minuto qual garrafa devo tirar da minha coleção para beber com o jantar, e as garrafas mais velhas sempre têm uma grande quantidade de sedimentos finos que lhes dá um sabor ligeiramente amargo. É tedioso (e difícil) manusear a garrafa de forma a minimizar a transferência de sedimentos para o vidro. Existe uma maneira simples de filtrar este sedimento do vinho?
? Howard F. , Nova York
Caro Howard
Existem filtros que são vendidos para os amantes do vinho por esse motivo, mas eles são equipados apenas para capturar pedaços muito grandes de sedimentos, e não posso recomendá-los de todo o coração como uma solução para você. Algumas pessoas juram usar filtros de papel para café em uma pitada, mas, em minha experiência, esses filtros são densos o suficiente apenas para impedir a borra de café enquanto as menores partículas de sedimento de vinho passam.
Meu melhor conselho é manusear o vinho o mais delicadamente possível, lembrando de que lado da garrafa o sedimento estava coletando e despejando o vinho muito, muito suavemente. Se o vinho não estiver muito velho ou quebradiço, a decantação pode ajudar, caso contrário, um pouco de sedimento é o seu preço por ser espontâneo.
? Dr. Vinny