Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a melhor maneira de decantar adequadamente o vinho e a melhor forma do recipiente?
? Paul H.
Caro Paul,
Existem duas razões principais para decantar: dar ao vinho exposição adicional ao ar e separar um vinho de seus sedimentos. Se você tem uma garrafa de vinho mais antiga que você gostaria de decantar do seu sedimento, tenha em mente que você vai querer tratar a garrafa suavemente para não remover o sedimento, em seguida, lentamente decantar, mantendo um olho no pescoço da garrafa para que você possa parar de derramar assim que você ver um sinal de fezes. Se você optar por dar um pouco de ar para um jovem e vinho resistente, sinta-se livre para deixá-lo flutuar como quiser. Você pode encontrar mais informações sobre como se instalar em nosso guia Decanting 101.
Quanto à forma, acho que uma base ampla é ideal porque oferece estabilidade, e um jarro meio largo dará ao vinho mais área de superfície, o que vai ajudá-lo a expor o vinho ao oxigênio com sucesso. Limpar o jarro pode ser uma de suas tarefas, você pode considerar algo fácil de limpar. Há também desenhos que exigem que você mude completamente a coisa para obter o último pedaço de vinho, e isso parece impraticável para mim. do jarro: uma garrafa cheia de vinho em um pote de vidro grosso pode ser bastante pesado.
Algumas outras coisas a considerar: vidro fino é elegante e mais fácil de derramar e ver através, mas pode ser mais frágil; há algumas garras com alças que são agradáveis se você odeia impressões digitais gordurosas; e alguns são projetados para ajudar na aeração da sedimentação. Eu experimentei alguns destes e eles podem ser divertidos e dramáticos de usar (mas não úteis para separar o vinho dos sedimentos). Para mim, o mais importante é a facilidade de limpar um jarro e o design ergonômico em relação ao pagamento.
? Dr. Vinny