Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu ouvi o fim de um programa sobre passas de adultos secos, e como é suposto ser ótimo para eles Você pode explicar o processo de pensamento por trás disso?
? Maribeth, Guernville, Califórnia.
Querida Maribeth
?Agricultura seca?refere-se à prática de depender exclusivamente de chuvas anuais naturais para o cultivo da uva. Isso não é um problema para a maioria das regiões vinícolas clássicas da Europa, como Bordeaux e Borgonha, onde muita água é um perigo maior do que muito pouco. Em muitas regiões vinícolas, o cultivo a seco é obrigatório porque a irrigação é ilegal.
No entanto, em áreas secas, como a maior parte da Califórnia, a irrigação tornou-se uma prática comum, especialmente nas últimas décadas e, como é frequentemente o caso, uma reação se desenvolveu e alguns produtores acham que a agricultura seca é preferível.
Há duas razões principais para a fazenda seca: conservação da água e qualidade da uva. Do lado da conservação, li que a agricultura seca pode economizar até 16. 000 litros de água por acre por ano. Isso é muito gelo em potencial! Do lado da qualidade, alguns enólogos acreditam que a prática leva a uvas com um sabor mais intenso. Frutas secas devem ser mais doces, mais densas e menores. Claro, muita água pode diluir os sabores (qualquer um que é mordido em um tomate). cultivado em hidroponia sabe do que estou falando). No entanto, também sabemos que muito pouca água leva a passas De fato, com a tendência recente de sabores ultra-duros, é muito popular hidratar as uvas um pouco mais cedo. colheita para dar-lhes mais tempo de suspensão.
Agricultura a seco significa mais do que fechar a torneira. Primeiro, é importante escolher um padrão que procure umidade nas profundezas do solo (não apenas na superfície). As videiras devem ser espaçadas o suficiente para obter toda a umidade que podem obter, se você plantá-las muito perto. , há muita competição por água. E a mistura adequada do solo é essencial para evitar que a umidade escape. As videiras são bastante adaptáveis, mas certamente há um trabalho mais prático no cultivo seco.