Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Parece haver diferentes níveis de “orgânicos” e estou confuso com a forma como alguns vinhos são rotulados. Você poderia esclarecer as diferenças entre “vinhos orgânicos”, “uvas cultivadas organicamente” e vinhos “biodinâmicos”?
? Allison, St. John’s, Terra Nova
Querida Allison
Essas diferenças são difíceis de esclarecer porque as regras e regulamentos que as regem são inconsistentes e, em alguns casos, até mesmo questionadas.
Aqui nos Estados Unidos, vinhos “orgânicos” são regulados por lei. Estes são vinhos feitos de uvas cultivadas certificadas organicamente, e os vinhos são feitos sem sulfitos adicionados (embora sulfitos naturais estejam presentes). Os vinhos “uvas orgânicas” podem incluir agregados de sulfito, mas as uvas devem ser certificadas como orgânicas.
A agricultura biodinâmica e orgânica é feita sem produtos químicos, mas a agricultura biodinâmica vai além, incorporando ideias sobre um vinhedo como ecossistema e levando em conta fatores como influências astrológicas e ciclos lunares. O governo não certifica que um vinho como o Biodinâmico® é a associação independente de demémetro. Um vinho biodinâmico significa que as uvas são cultivadas em biodinâmica e que o enólogo não fez o vinho com manipulações comuns, como adições de leveduras ou ajustes de acidez. Um vinho “feito de uvas biodinâmicas” significa que um enólogo usou uvas biodinâmicas, mas seguiu uma lista menos rigorosa de regras de vinificação.
Para obter mais informações sobre vinhos “verdes” nos Estados Unidos, veja a história que publicamos na edição de 30 de junho de 2007 da revista Wine Spectator. Mas saiba que outros países podem definir todos esses termos de forma diferente.
? Dr. Vinny