Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a diferença entre vinho envelhecido em barris de carvalho francês e carvalho americano?
? Paul, Prior Lake, Minnesota.
Caro Paul,
Barris de carvalho são uma parte fundamental do arsenal de ferramentas de um vinicultor usadas para criar um vinho em seu estilo, então eles normalmente escolhem com base em suas necessidades (e seu orçamento – novos barris de carvalho podem custar até US $ 2.000 ou mais). e / ou envelhecimento em barricas de carvalho (quanto mais recente for a barrica maior será a sua influência no vinho), sendo que um regime típico de envelhecimento em barricas de carvalho pode durar de seis meses a dois anos ou mais. Os barris são feitos de carvalhos cultivados em muitas áreas do mundo, embora o carvalho francês e americano seja o mais amplamente utilizado.
Em geral, os barris franceses são conhecidos por dar notas mais sutis de fumaça e especiarias, com texturas mais sedosas, enquanto os barris americanos tendem a ser mais poderosos, dando um vinho com notas de baunilha, creme de refrigerante ou coco, com uma textura mais cremosa.
Os carvalhos de barril idealmente crescem em climas frios, permitindo que eles amadurecam lentamente e desenvolvam um grão apertado de uma maneira desejável. A maior parte do carvalho francês para barris vem de uma das cinco florestas: Allier, Limousin, Nevers, Tronsais e Vosges, e cada uma é considerada com características diferentes.As duas espécies de carvalho utilizadas principalmente para a fabricação de barris na França são Quercus robur e Quercus sessiliflora.
O carvalho americano, geralmente Quercus alba, é cultivado em 18 estados diferentes, principalmente no Centro-Oeste e apalaches, bem como no Oregon.
E a França e os Estados Unidos não são as únicas fontes de carvalho de barril.Carvalhos slavonianos Quercus robur na Croácia e as árvores sircus petraea da Hungria também produzem barris bem conhecidos.
? Dr. Vinny