Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Minha esposa e eu gostamos muito de vinho gelado. Os vinhos que encontro com o rótulo Icewines geralmente são Vidal ou Riesling. Mas ultimamente tenho provado vinho de outras uvas como Chardonnay e Zinfandel que foram rotuladas de “colheita tardia”. Qual é a diferença entre vinho congelado e colheita tardia?
? Scott M. , Prescott, Arizona.
Caro Scott
A resposta curta é que todos os vinhos congelados também são vinhos de colheita tardia, mas nem todos os vinhos de colheita tardia também são vinhos de gelo. Vinhos de gelo e vinhos de colheita tardia são feitos de forma muito suave. Os vinhos de colheita tardia são elaborados a partir de uvas que permanecem na videira por mais tempo do que o normal, permitindo que amadureçam e amadureçam. Isso permite que as uvas se desidratem naturalmente, concentrando seus sabores enquanto adquirem as qualidades doces das passas.
Icewine é um tipo de vinho de colheita tardia feito com uvas que são deixadas na videira muito além da estação de crescimento típica, que são congeladas antes de serem colhidas. Como a água dentro das uvas congela, enquanto o açúcar e outros sólidos não, o resultado é um vinho ainda mais concentrado e doce. (Existem também vinhos “congelados” ou “congelados” feitos de uvas colhidas e depois congeladas mecanicamente).
? Dr. Vinny