Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ouvi muito sobre os Chardonnays e Pinot Noirs, no estilo borgonha, contra, digamos, “californianos”, certo?Novo Estilo Mundial?Qual é a diferença entre esses estilos?
? Michael S. , Westlake Village, Califórnia.
Querido Michael
Primeiro, um vinho verdadeiramente borgonha se origina na Borgonha Francesa, mas quando usado para descrever o estilo de um vinho, sua conotação pode variar de acordo com o contexto. Vou tentar tocar os pontos principais.
Alguns métodos específicos de vinificação são caracterizados por técnicas de ‘Borgonha’, como a fermentação em barris, borras e fermentação malolática para suavizar a acidez de um vinho. Às vezes, Borgonha? é usado como uma forma mais romântica de dizer “feito à mão”.
Outra maneira de interpretá-lo? Borgonha? Alcunha?Especialmente quando usado em oposição ao estilo da Califórnia ou do Novo Mundo?Os vinhos da Califórnia e o resto do Novo Mundo favorecem um perfil mais maduro e frutado, enquanto um vinho borgonha pode ter menos frutas e notas mais terrosas e minerais?Esta é geralmente uma escavação em vinhos do Novo Mundo, como se houvesse um problema com sabores de frutas maduras e você sabe melhor se você escolher algo mais tradicional. Eu gosto de um monte de estilos diferentes de vinho e eu não acho que você deve escolher um.
Quero dizer, de outra maneira? É usado para se referir ao fato de que os vinhos burgúndios de alta-ponta são identificados por seus sítios de vinho e, de fato, sua reputação é baseada na ideia de que o terroir de um vinho, seu senso de lugar, difere do terroir de outro. É por isso que às vezes vejo o termo usado para vinhos que são feitos como uma expressão de um vinhedo específico.
? Dr. Vinny