Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a diferença entre agricultura orgânica e biodinâmica?Esses métodos de crescimento têm algum efeito no produto final?
? Siok Hui Leong, Kuala Lumpur, Malásia
Caro Leong
A agricultura orgânica e biodinâmica é realizada sem produtos químicos e ambas as práticas dão grande importância à saúde do solo. Pense na agricultura biodinâmica como um tipo de agricultura orgânica, dando um passo adiante. A agricultura biodinâmica é praticada na tentativa de adicionar vitalidade usando preparações minerais e fitoterápicas – assim como a homeopatia dos vinhedos. A agricultura biodinâmica também incorpora influências cósmicas e astrológicas, levando em conta, entre outras coisas, os ciclos lunares. Se você considera um vinhedo como um ecossistema que precisa de equilíbrio e auto-cura, práticas biodinâmicas como o enterro de um chifre de vaca cheio de estrume podem não parecer muito enganosas.
Essas duas práticas geralmente significam custos de mão-de-obra mais altos e rendimentos mais baixos, o que significa que você poderia pagar mais pelos vinhos. Essas práticas são úteis para produzir uvas de alta qualidade, mas não garantem vinhos de alta qualidade. Eu tinha bons vinhos e vinhos ruins feitos com uvas orgânicas ou biodinâmicas.
Além do vinho cultivado organicamente, ele também pode ser produzido organicamente, o que significa que ele é feito com pouco ou nenhum aditivo químico na vinícola. Isso é um pouco mais controverso, porque produtos químicos usados em vinhos não orgânicos, como o enxofre, podem realmente ajudar a manter um vinho fresco e estável. Eu tinha vinhos de agricultura orgânica muito bons, mas eu também tinha vinhos instáveis e re-fermentações.