Estávamos limpando o almoço de domingo quando perguntei à minha esposa Nancy o que eu achava do vermelho. Era um almoço social com os convidados, então Nancy não tinha visto a garrafa, ela apenas provou o vinho.
“Foi muito bom”, disse ele.
Foi o Barbaresco Basarin 97 de Moccagatta, eu disse a ele
“Ah, isso faz sentido”, disse ele. “A cor era totalmente italiana. “
Eu sabia o que queria dizer. A cor era escura e um pouco confusa, com um toque de marrom na borda, típico de Nebbiolo.
Foi interessante ouvir seu comentário, porque ele tinha realmente provado o vinho cegamente. Mesmo que ele tivesse feito uma nota mental sobre a cor, ele realmente não o orienteu de uma forma ou de outra. Ela tinha confiado mais em seu gosto para formar uma opinião.
Se o vinho tivesse sido servido com um cabernet roxo escuro brilhante, você poderia ter optado por um que tivesse a cor “melhor”. Ou não.
Muitas pessoas ficaram obcecadas com a cor de seus vinhos: quanto mais escuras e maçante forem, melhor. Quanto mais roxo, melhor. A vista é um dos sentidos, então ver uma cor brilhante e emocionante em um vinho certamente salivará as papilas gustativas, mas não se deixe enganar pela cor. Há muitos vinhos com uma cor impressionante que tem gosto de madeira, e depois há os vinhos feitos com Nebbiolo ou Pinot Noir, onde uma turquesa turquesa pode levar a uma experiência sublime.
A cor diz-lhe algo, mas não tudo. Algumas das evidências estão no vidro, mas a evidência mais importante está na boca.
Qual é a sua experiência? Os vinhos de cor escura sempre ganham?