Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente fui presenteado com uma técnica de serviço de vinho em que uma pequena quantidade de vinho é girada em torno da taça de vinho para cobrir a superfície e depois descartada antes de encher a taça, o que fez uma diferença surpreendente na forma como o vinho foi mostrado.Você tem um nome?
? Wendy
Querida Wendy
É verdade, é verdade! Chama-se “preparação”.tempero ?, o copo, e eu faço isso o tempo todo para lidar com o cheiro de umidade que minhas taças de vinho às vezes tomam em meus armários de madeira.Você pode ver alguns dos meus colegas do Wine Spectator em ação, girar e começar a beber, em nosso vídeo “Como servir vinho como um profissional”.
Ouvi dizer que a prática do priming é originária da Itália, mas é bastante comum entre os fãs de vinho em todo o mundo. Os sommeliers às vezes até usam esse método em restaurantes. E o processo é exatamente como você descreve: cubra o interior do copo com vinho. e, em seguida, jogue-o fora, não apenas enxágue as partículas de poeira ou outros detritos, mas também encha o copo com o aroma de vinho.
? Dr. Vinny