Quais vinhos têm mais resveratrol?
P: Quais vinhos têm mais resveratrol?Rosé e vinhos brancos contêm resveratrol?Rachel, Burbank, Calif.
- R: Resveratrol é um dos polifenóis mais estudados no vinho.
- E pesquisas científicas indicaram que ele pode ter muitas propriedades protetoras.
- O teor de resveratrol do vinho está diretamente relacionado à exposição do vinho às peles da uva durante o processo de vinificação.
- De modo que os vinhos tintos.
- Que passam por maceração com peles.
- São geralmente mais ricos em resveratrol do que rosé e vinhos brancos.
Vinhos feitos de uvas de pele mais grossa, como Malbec e Petite Sirah, provavelmente terão níveis mais altos de resveratrol, diz o dr. Marie-Pierre St-Onge, professora de medicina nutricional na Universidade de Columbia. “Como a pele [das uvas] é preservada para parte da produção de vinhos rosé, esses tipos de vinhos também teriam resveratrol, embora [não tanto quanto] vinhos tintos. Os vinhos brancos em contato com a pele (também conhecidos como vinhos de laranja) também conterão níveis mais altos de resveratrol do que os vinhos brancos convencionais.
No entanto, o vinho não é a única fonte de resveratrol, suco de uva não demente regular é rico em resveratrol, assim como amendoim e manteiga de amendoim, cacau e chocolate, mirtilos e mirtilos.