Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu amo tintos muito secos, mas eu geralmente prefiro Cabernet Sauvignon porque me intimida um pouco tentar outros, me disseram que Chianti é um pouco mais seco mas eu ainda não experimentei, quais vinhos tintos são mais secos?
? Stephanie
Querida Stephanie
Quando se trata de vinho? Você pode ter uma definição literal e uma definição informal. Oficialmente, a seca refere-se à ausência de açúcar. Durante a fermentação, os açúcares de uva são convertidos em álcool. Se todo ou quase todo o açúcar for processado, com menos de 10 gramas de açúcar residual por litro ou menos restantes: o vinho é considerado tecnicamente seco. Nesse sentido, a maioria dos vinhos de mesa são “secos”.
Mas o ressecamento também é uma sensação que você pode sentir com vinho tinto, especialmente a opressão nas bochechas ou a textura macia que pode vir de taninos. Algumas uvas, como cabernet sauvignon, são naturalmente ricas em taninos, e há práticas de vinho. que também pode acentuar taninos.
Chianti é um distrito da região da Toscana da Itália, e os vinhos de lá são feitos principalmente com a variedade de uva Sangiovese. Alguns Chiantis podem ser grandes e gordurosos com um gole de taninos secos, mas eu acho que Sangioveses também pode ser bastante suculento, com uma acidez que os torna muito amigáveis. Experimentá-los, eles podem ser do seu gosto. Acho que os vinhos feitos com Syrah e Petite Sirah também podem ser muito secos. O mais seco? Eu diria Nebbiolos, que pode ser um grande disjuntor de vinho quando ele é jovem.
E tente não se intimidar! Você pode querer encontrar uma loja de vinhos local e dizer-lhes que você está interessado em explorar tintos secos. Apenas diga a eles sua faixa de preço, alguns vinhos que você gostou no passado, e peça-lhes sua opinião. Acredite, a maioria das lojas tentará vender algo que você gostaria de voltar. Em geral, eu prestaria atenção a alguns dos vinhos mais baratos, que tendem a ser feitos em um estilo mais suave, suave e mais fácil de beber. muitos bons exemplos de vinhos secos por cerca de US $ 8 e mais.
? Dr. Vinny