Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando uma receita pede um “vinho branco seco”, o que é?Eu sei que um vinho de sobremesa não é considerado seco. Quais alvos são “secos”?
? Jack H.
Querido Jack
Se um vinho é considerado “seco” ou não depende da quantidade de açúcar residual que contém. Tecnicamente, vinhos com menos de 10 gramas por litro são considerados “secos”, aqueles com mais de 30 gramas por litro são “doces” ou sobremesa. vinhos, e qualquer coisa no meio é considerado “meio seco”. Na prática, pessoas diferentes têm diferentes limiares para provar a doçura do vinho, então o que outra pessoa considera seco pode ter um sabor doce.
Em geral, alguns vinhos brancos são quase sempre feitos em um estilo seco: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albarios espanhol e Grener Veltliners austríacos, por exemplo, Alguns vinhos geralmente são entre seco e semi-seco: muitos chardonnays, riesling, viogniers e pinot cinza do Novo Mundo, por exemplo. E alguns brancos são sempre doces: gafanhotos e geleias de “colheita tardia” de uvas como Riesling e Chenin Blanc são exemplos.
De qualquer forma, experimente sempre um vinho antes de cozinhar com ele. Se não for divertido de beber, não vai melhorar o seu prato.
? Dr. Vinny