Pergunte ao Dr. Vinny.
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Caro Dr. Vinny
Uma sirah recente cheirava a umidade e sabia um pouco mais de ácido do que eu deveria ter dito. Obstruído? Então, que outras coisas devo procurar em uma?Garrafa ruim de vinho?
? Bill M. , Exton, Penn.
Caro Bill,
Quando falamos de um vinho que é “tampado” ou “plugado”, isso significa que ele sofre de um composto químico chamado 2,4,6-tricloroanisol ou TCA. Como você deve ter notado, o sintoma principal é o cheiro de umidade. , que às vezes me lembra o cheiro de livros velhos, cimento ou papelão molhado ou um porão úmido. As tampas podem ser as culpadas, mas o TCA também pode vir de caixas de papelão ou paletes de madeira e porões inteiros podem estar contaminados. problemas se você bebê-lo, apenas um fato desagradável que seu vinho não tem gosto como deveria.
Às vezes, o TCA vem com uma borda granundo, semelhante à aspirina e até amarga, ou tem um cheiro de cloro para mim. Mesmo que essas notas de umidade não dominem, notei que o TCA pode amortecer ou remover os aromas frutados de um vinho, e imagino que é por isso que a acidez do seu vinho se destacou como ele fez.
Para outros defeitos, alguns dos mais comuns incluem a busca por um espumante, que resulta do fechamento do interior da garrafa; cheiro de fumaça, se os incêndios eram uma preocupação desta safra; aromas picantes e avassaladores do quintal brettanomyces, uma levedura de alteração; ou um vinho pode cheirar ovos podres, o que, felizmente, é muitas vezes apenas um problema temporário de redução.
? Dr. Vinny