Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente comi uma adega para guardar todas as minhas garrafas de vinho e champanhe. A temperatura está fixada em cerca de 46 graus F. No entanto, algumas garrafas de champanhe começaram a pingar, causando um desastre no refrigerador de vinho. O que assusta as garrafas de champanhe?
? Desmond N. , Cingapura
Querido Desmond
É muito estranho. Uma garrafa vaza quando sua vedação foi comprometida, o que geralmente ocorre quando a rolha seca ou o vinho experimenta temperaturas extremas (geralmente o calor). Mas os espumantes raramente têm rolhas resseques?Raramente? Nunca ouvi falar. Garrafas de champanhe e outros espumantes são naturalmente úmidas por dentro devido a toda a pressão criada pela carbonação. A outra coisa estranha é que seus vinhos mal são expostos ao calor. F é um pouco mais frio do que a recomendação típica de armazenamento de cerca de 55 graus, esta é uma temperatura ideal para servir, então um virtual trava todos os cinco de mim para sempre ter o champanhe pronto para ir.
Eu me pergunto se o vazamento que você está experimentando não é realmente o vazamento de champanhe, mas sim condensação. Quando uma nova garrafa se move em um ambiente mais quente, o vapor de umidade no ar se condensará, o mesmo efeito que torna as garrafas de cerveja geladas macias quando você as tira da geladeira em um dia quente. Minha teoria é que pode haver muitas flutuações de temperatura no seu refrigerador de vinho e, à medida que aquece, a condensação se forma em suas garrafas de champanhe. Se o vazamento parece e cheira a água e não veio, então essa é a minha melhor estimativa.
? Dr. Vinny