Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quais são as semelhanças entre vinhos tintos e brancos?
? Adekunle, Lagos, Nigéria
Caro Adekunle
Todos os vinhos, por definição, são feitos de uvas fermentadas, e é isso que os tintos e brancos têm em comum.Bem, isso e estar molhado. Existem muitos tipos de uvas tina: algumas são vermelhas escuras, violetas ou quase pretas, com peles muito pigmentadas, e estas dão vinhos tintos; e uvas “verdes” mais leves dão vinhos brancos.Mas você pode pegar uvas vermelhas em um tanque e limitar o contato com a pele e fazer vinhos rosé ou rosé, e você pode tomar uvas brancas em um tanque e prolongar o contato com a pele e criá-las?Vinhos que todas as crianças legais falam.
Vinhos tintos e brancos tendem a ser feitos de forma diferente.Na maioria das vezes, ao fazer vinho branco, as uvas são prensadas e apenas a obrigação é fermentada, enquanto para os vinhos tintos, as peles ficam com o suco (processo chamado “maceração”), e às vezes até cachos inteiros de uvas permanecem intactos durante o processo, o que dá ao vinho tinto sua cor mais escura, seu maior nível de taninos e seu corpo e estrutura mais completos.
? Dr. Vinny