Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quais são as semelhanças e diferenças entre vinho tinto e branco?
? Nanette M. , Granite Bay, Califórnia.
Querida Nanette
Bem, para começar, ambos estão molhados e feitos com uvas, mas você já deve saber.
Mais seriamente, os vinhos tintos e brancos são compostos de taninos, acidez, glicerina e álcool, em diferentes níveis. A maior diferença entre vermelhos e brancos é a forma como são feitos. As uvas usadas para vinhos tintos e brancos são geralmente muito diferentes, como você pode imaginar, as uvas vermelhas são mais escuras e têm mais pigmentos. Ao fazer vinho branco, as uvas geralmente são prensadas, então apenas o suco é fermentado. Mas ao fazer vinho tinto, o suco de uva fermentado geralmente ainda contém uvas, ou pedaços de uvas – às vezes até mesmo suas hastes. Os sólidos são removidos após a fermentação do vinho. Isso explica a cor mais escura do vinho tinto e seu corpo mais robusto.
? Dr. Vinny