Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando se trata de degustação, o que são pernas?
? Craig L. , Las Cruces, N. M.
Caro Craig
Para quem pode não estar familiarizado com o termo “pernas” são listras translúcidas que aderem às paredes de uma taça de vinho e gotejamento após a fiação. são causadas pelo teor alcoólico do vinho, uma interação de evaporação e a menor tensão superficial do álcool.
Quando descobri vinho pela primeira vez, nunca entendi por que todos queriam dizer pernas de vinho. Claro, eles são bem legais de ver, mas o mesmo vale para o meu copo bourbon. Todos os vinhos têm álcool, então todos os vinhos. Vou deixar essas pernas, e ainda não conheci ninguém que possa analisá-las. As pernas deixadas por um vinho com uma graduação alcoólica de 12,5% em volume parecem 14,9. Mesmo que houvesse uma maneira de ler essas folhas de chá, fatores como umidade no ar (ou mesmo simplesmente cobrir o copo com a mão) podem afetar a formação das pernas. Não estou impressionada.
Então, quando ouço alguém comentando sobre as coxas de um vinho, é bom que eles estejam olhando para ele, mas soa como algo que um iniciante diria. Não que haja algo de errado com isso. Éramos todos iniciantes em algum momento, até eu. .
? Dr. Vinny