Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como garçom em um restaurante, quais são as oportunidades ideais para sugerir vinho aos meus clientes?Claro, eu faço isso depois de receber os convidados, e se eles tiverem problemas para escolher, mas eu também gostaria de pegá-los em lugares não tão rotineiros. Você tem alguma sugestão?
? Stacey, Nova York
Querida Stacey
Tenho certeza que cada convidado é diferente, e uma de suas maiores habilidades como garçom será sua habilidade de ler uma mesa. Para mim, como a maioria das pessoas, eu geralmente gosto de tomar uma taça de vinho quando me sento pela primeira vez. Depois disso, quando peço minha comida, começo a pensar no que seria uma boa combinação de comida e vinho, e sempre aprecio um servidor que pode sugerir acordes específicos. Eu gosto quando um servidor tem confiança e entusiasmo, mas eu não gosto de vender muito, e eu não quero um servidor cujos sentimentos se machucam se eu não aceitar suas sugestões.
Sem surpresa, da próxima vez que eu começar a pensar na minha próxima bebida ou na minha próxima garrafa é quando eu chegar ao fim do que eu bebo. Às vezes eu quero mais do mesmo, mas outras vezes eu quero algo para fazer a transição para o curso de queijo ou sobremesa, e novamente, algumas dicas aqui podem ser realmente úteis. Descobri que uma das melhores maneiras de conversar com um garçom sobre vinho é não só descrever o vinho, mas me dar um pouco de experimentar o que eles descrevem. Isso me dá uma boa maneira de calibrar o que eles estão falando com minhas próprias experiências, porque todos nós podemos usar um vocabulário diferente para descrever a mesma coisa. Espero que isso possa ajudar!
? Dr. Vinny