Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quais são as definições de “animal” e “selvagem”?
? Robert
Caro Robert
Ambas são palavras francesas que podem ser usadas em notas de degustação para descrever sabores selvagens, funky mas intrigantes, geralmente em vinhos tintos. Algumas pessoas gostam, outras não.
“Animal” geralmente se refere a uma nota que lembra o jogo selvagem, como veados ou pato selvagem. Às vezes esse sabor vem de uvas (como syrah); às vezes é o resultado da levedura brettanomyces. “Selvagem” significa selvagem ou natural, e pode corresponder a gamies, sabores terrosos ou florestais. (“Selvagem” também pode aparecer em rótulos para indicar que um vinho foi fermentado com leveduras nativas).
? Dr. Vinny