Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Lembro que durante uma visita de degustação de vinhos ao Napa, o guia nos contou sobre a mistura que este vinhedo usou para seus tintos, nos contou sobre as características de cada uva, onde bate na língua e onde faz parte da experiência do sabor. cabernet sauvignon, eu me lembro, ele disse, estava no final do teste. Procurei por essa informação de cima a baixo, mas não consigo encontrar nada. Pode me dar o endereço correto?
? Mike
Caro Mike,
Os enólogos combinam diferentes uvas para adicionar complexidade e equilíbrio aos seus vinhos, e para lhes dar flexibilidade que uma expressão de uma única variedade não permite, mas o raciocínio por trás da composição final do vinho e dos resultados obtidos vai variar não apenas de um enólogo para outro. outro, mas também de uma safra para outra, e de um vinho para outro.
Para entender melhor, por exemplo, a composição de uma montagem de Bordeaux, posso dizer uma parte útil do nosso site que lida com características variadas: embora existam uma miríade de Expressões de Cabernet Sauvignon, existem fios comuns de estrutura tânnica, sabores e aromas pelos quais cada uva é conhecida. É muito divertido ver as notas reveladoras de pimenta cabernet franc em uma mistura de tempos em tempos, assim como às vezes eu posso escolher alho no molho de tomate. Recomendo que você olhe para essas coisas, porque os melhores vinhos combinados são perfeitos, com todos os elementos trabalhando juntos em harmonia.
? Dr. Vinny