Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quais são alguns dos prós e contras de comprar uvas para a produção de vinho em vez de cultivar suas próprias uvas?
? Dominica, Sonoma, Califórnia.
Querido Dominic
Eu acho que a maior vantagem de cultivar suas próprias uvas é que você pode cultivá-las do jeito que quiser, gerenciar o vinhedo de acordo com suas especificações e tomar decisões como quando colher sem ter que negociar com ninguém. Claro, isso requer uma inicial bastante grande. Investimento e manutenção não é barato, mas se você sabe o que está fazendo e gosta, caminhar no vinhedo todos os dias lhe dá uma compreensão e conexão mais profundas com esta terra. Eu brinco com alguns enólogos que eu conheço que têm seus próprios vinhedos que eles devem conhecer cada vinhedo pelo nome.
Ter seu próprio vinhedo também pode fornecer-lhe uma fonte adicional de renda se você decidir vender algumas das uvas, e se você possui as videiras, você primeiro tem as uvas que elas produzem.
Ao criar uma marca que depende inteiramente das uvas que você compra, você perde um controle significativo sobre as matérias-primas mais importantes que você precisa. Se você não tem contratos seguros de uva, como você vai saber quantos barris ou garrafas você precisa?comprar antes da colheita?
Mas comprar uvas também lhe dá grande flexibilidade. Isso pode ser útil em safras difíceis, onde você não está preso com o vinhedo que você tem, mas você pode comprar o que funciona melhor para você. Você pode investir menos em mão-de-obra e equipamentos e talvez não precise aprender um novo comércio.
Não há realmente uma maneira certa ou errada, apenas planos de negócios diferentes. Algumas vinícolas que podem pagar por isso fazem as duas coisas: possuem seus próprios vinhedos e depois compram uvas, o que lhes dá consistência e flexibilidade.
? Dr. Vinny