Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Sauvignon blanc é doce a gosto?
? Sharon, Hot Springs, Ark.
Querida Sharon
Sauvignon blanc e chardonnay são feitos em uma variedade de estilos, e ambos podem ser transformados em qualquer coisa, desde um branco brilhante e seco até um vinho doce de sobremesa no estilo colheita tardia. Você pode encontrar exemplos de sauvignon blanc mais doce do que chardonnay, e eu também posso encontrar exemplos de outra forma. Mas, no geral, eu não descreveria Sauvignon Blanc como “mais doce”. Chardonnay. De verdade, eu esperaria que a grande maioria do sauvignon blanc fosse mais magra, crocante e mais herbácea do que a grande maioria de chardonnay.
Acho que o termo? Confunde os amantes do vinho, tanto em sua definição quanto porque os limiares de doçura variam de pessoa para pessoa. Doce? É o oposto de “seco”, mas alguns vinhos secos podem dar uma impressão de doçura. Essa sensação não vem do açúcar residual deixado no vinho, mas da maturidade das uvas, ou das notas de influência de um barril de carvalho A sensação de doçura também é influenciada por outros fatores do vinho, como acidez, taninos, álcool e glicerina.
? Dr. Vinny