Bobby Stuckey, co-proprietário e CEO do Chef Lachlan Mackinnon-Patterson desenvolveu um plano para abrir seu próprio lugar, apresentando a cozinha de Frioul-Venetia Julienne, no mercado relativamente pequeno em Boulder, CO. E embora tenham seus motivos, o inverso é revelador. Como Stuckey diz, “éramos completamente ingênuos”. Para esta receita compartilhada com a Wine Spectator, Mackinnon-Patterson queria uma preparação e sabores íntimos.
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