Fui jantar no escritório do pai em Santa Monica outro dia enquanto estava no sul da Califórnia. Conheci o dono Sang Yoon, que é um grande colecionador de champanhe e um cara legal em todos os lugares. Tive longos jantares com ele em Los Angeles, mas nunca tinha comido em seu gastropub. Trouxe David Haskell, que atualmente é consultor depois de vender seu bar bin 8945 em West Hollywood.
Em suma, o lugar foi mexido às 19h30. m. Estava cheio e não havia assentos, nem mesmo para o dono. Depois de cerca de meia hora, encontramos dois banquinhos no bar e pedimos entradas, que incluíam enguia defumada picante, costelas suculentas e uma barra delicadamente assada. Não é a comida de bar de sempre, mas Yoon era o chef do restaurante de Michael nas proximidades alguns anos atrás e ele sabe o que está fazendo na cozinha. Oh, realmente, a comida é excelente. Em um restaurante de verdade, você poderia jogar.
- Isso certamente não vai acontecer.
- A maioria das pessoas vem ao local para um hambúrguer.
- Que é feito com lombo seco moído.
- Bem como batatas fritas.
- Que são fritas duas vezes até crocante.
- Eu digo que ele tem o melhor hambúrguer da cidade.
- E eles vêm para quatro.
- Ou cinco dúzias de cervejas na torneira.
- A maioria pequenas microcervejarias na Califórnia.
O lugar é super jovial e divertido. Todos parecem estar de bom humor com comida e bebida. David e eu trazemos vinho conosco (normalmente não é permitido no FO!) E nos sentimos fora de lugar apesar da qualidade da Costa de Rene Rostaing de 2001 e do Ridge Petit Sirah de 1979. E eles foram ótimos com o hambúrguer!
Mas isso me fez pensar em vinho e bares em geral. Por que bares de vinho não podem ser tão animados, divertidos e cheios de camaradagem?Somos muito competitivos quando se trata de vinhos? Chame de inveja de Pinot, ou outra coisa meu vinho é melhor que o seu. Talvez seja só ciúme? Você conhece o coro.
Por que não nos abaixamos no bar e passamos pelo Montrachet em vez da cerveja de trigo do Chico?Yoon diz que o vinho é estigmatizado, então nunca vai funcionar. É por isso que sua lista de vinhos é tão miserável em FO. Aparentemente, seu novo FO em Culver City terá mais vinho, mas a maioria será servida em barris.
Talvez ele esteja certo. Por que se preocupar?