As tampas de rosca não podem mais ser identificadas apenas com vinhos do Novo Mundo. A iniciativa da Nova Zelândia, que ajudou a popularizar a rolha alternativa de vinho entre viticultores e consumidores em seu país de origem, está estendendo seus esforços para a Europa na forma da International Thread Plug Initiative.
O esforço global será liderado por Michael Brajkovich, um enólogo do rio Kumeu, Nova Zelândia, enquanto o produtor de Chablis Michel Laroche, da Domaine Laroche, liderará a carga na Europa e incentivará outras vinícolas europeias a seguir o exemplo e passar de cortiça para parafuso. Tampa.
Atualmente, apenas um punhado de produtores europeus, incluindo J. Moreau
Laroche começou a engarrafar alguns de seus vinhos com tampas de parafuso em 2002. “Experimentamos 11 tipos diferentes de plugues por três ou quatro anos em nosso Chablis Saint-Martin e um Merlot do sul da França para medir o impacto dos engarrafamentos. “Dois tipos muito diferentes de vinhos”, disse Laroche. ” Estávamos registrando de 5 a 6% do sabor da rolha em nossa sala de degustação, e estimo que mais 10% tiveram oxidação prematura.
“O ponto chave aqui é que estamos reunindo um grupo de produtores com mentes semelhantes que acreditam que as tampas de rosca preservam melhor seus vinhos, no estado onde o enólogo os planejou”, acrescentou Laroche. Não vendemos tampas de parafuso, defendemos nossa decisão de usar um tipo de rolha que garante a qualidade dos nossos melhores vinhos. “Essa é a mensagem que devemos transmitir aos consumidores. Nós fazemos isso para o seu próprio prazer.
A Iniciativa Screwcap da Nova Zelândia tem sido muito bem sucedida em seu país. A organização começou na Nova Zelândia em 2001, quando um grupo de enólogos de Marlborough se reuniu para discutir fechamentos alternativos após anos de frustração com a oxidação e o THECA (2,4,6-tricloroanisol). , o composto químico que cria o defeito do vinho conhecido como “cortiça”. , 90% dos vinhos produzidos na Nova Zelândia são selados com tampas de parafuso.
Embora a aceitação tenha chegado rapidamente à Nova Zelândia, o enólogo da Ilha Foxes John Belsham, atual presidente da NZSI, prevê uma tarefa muito mais difícil na Europa. “Na Europa, muitos produtores de alto padrão vendem seus novos produtos com a reputação de suas antigas culturas”, disse ele. Como resultado, muitos sentem que uma mudança no fechamento pode indicar a alguns consumidores que os vinhos que eles têm em sua adega com um fechamento pré-fechamento podem ser considerados inferiores e tornar o vinho menos valioso. Isso vai mudar, mas obviamente mais lentamente, do que em um ambiente como a Nova Zelândia, onde a prevalência de vinhos mais antigos na vinícola é muito menor. “
Belsham e Laroche acreditam que o maior desafio será convencer o comércio de vinhos e os bebedores de que as tampas de parafuso não impedem o desenvolvimento de uma garrafa de vinho, em parte por combater o equívoco de que o vinho precisa de oxigênio para envelhecer adequadamente. “Isso não é verdade, e houve um monte de informações técnicas e debate sobre isso”, disse Belsham. Claro, os vinhos amadurecerão na garrafa com e sem oxigênio. No entanto, eles vão fazê-lo de forma diferente. A maturação sob uma tampa de parafuso é essencialmente anaeróbica, e não há praticamente nenhuma variabilidade na integridade do selo. Se o vinho estiver devidamente vinificado e preparado para engarrafamento, envelhecerá regularmente sob uma tampa de parafuso devidamente aplicada. a garrafa em si. O fruto, o terroir e a contribuição enológica determinam isso. “
Há um segundo erro a ser superado, segundo Laroche: “Essas tampas de parafuso são para vinhos baratos”, disse ele. “Eu não investi 100. 000 euros para caber na minha linha de engarrafamento se fosse uma opção barata. Decidi engarrafar meu chablis high-end, Obedience Reserve [preço de US$ 99] exclusivamente com tampas de rosca de 2004, se esse fosse o caso. “
No geral, Laroche está otimista de que vinhedos europeus e bebedores de vinho adotarão tampas de parafuso como ele fez. “Alguns mercados como escandinávia, Reino Unido, Holanda e Irlanda se adaptaram muito rapidamente”, disse ele. “A França também reagiu bem e muitos dos prestigiados restaurantes estrelados por Michelin agora preferem encomendar nossos vinhos com uma tampa de parafuso, é mais fácil para eles e há menos perdas Embora eu não ache que podemos generalizar em toda a Europa?Como vimos, cada mercado tem sua própria velocidade e a batalha ainda não está ganha. “