Para os amantes do foie gras, foi um dia de libertação; para defensores dos direitos dos animais, um Waterloo em Windy City. Em 14 de maio, a pedido do prefeito Richard Daley, o Conselho da Cidade de Chicago votou por 37 a 6 para legalizar a venda de foie gras em restaurantes, derrubando uma proibição de quase dois anos de fígados de ganso e pato engordados.
Nos últimos anos, o foie gras tem sido objeto de legislação e controvérsia em um punhado de cidades e estados, incluindo Califórnia, Nova Jersey e Nova York. Em 2007, o chef Wolfgang Puck anunciou que não ofereceria mais foie gras em nenhum de seus pratos. restaurantes ao redor do mundo.
- Em 2005.
- Joe Moore.
- Conselheiro do 49º Distrito de Chicago.
- Aprovou uma portaria proibindo a venda de foie gras em Chicago.
- Mais foi inspirado.
- Disse ele na época.
- Na decisão do chef Charlie Trotter de parar de servir fígado em seu restaurante homônimo.
- Que ganhou o Chicago Wine Grand Prix Spectator.
- La ordem foi aprovado em 2006 por um voto de 48 a 1.
Enquanto grupos de defesa animal, que se opõem à prática de alimentar patos e gansos para produzir foie gras, saudaram a decisão, os críticos ridicularizaram-na, chamando-a de um caso de intrusão do governo na sala de jantar. outros desobedeceram abertamente a lei, mantendo foie gras em seus menus.
Sem surpresa, os amantes do foie gras saudaram a revogação. “A justiça foi feita”, disse Ariane Daguin, proprietária do fornecedor especial de alimentos D’Artagnan, que fornece foie gras para restaurantes e lojas de deli. “Nós colocamos muita pressão sobre isso nos últimos dois anos. “
O chef vencedor do Grand Prix Rick Tramonto não perdeu tempo depois de receber notícias da votação de quarta-feira. “Eu imediatamente coloquei [o foie gras] no menu”, disse o chef, que disse que começou a servi-lo na noite de quarta-feira, poucas horas depois do chef martial nougier, que disse que durante a proibição, ele verbalmente ofereceria foie gras aos frequentadores na sala de jantar como um menu especial fora do menu, ele também correu de volta para colocá-lo de volta em seu menu impresso. Vendi 10 porções com ruibarbo e limão cristalado [quarta-feira], e pretendo vender 30 porções neste fim de semana”, disse Nougier, cujo prognóstico, segundo ele, é baseado na presença de milhares de profissionais de alimentos e vinhos em Chicago. National Restaurant Show.
O gabinete do vereador Moore não respondeu aos pedidos de comentário, mas Wayne Pacelle, presidente e CEO da Sociedade de Proteção Animal dos EUA, expressou decepção em uma declaração em seu blog, que segundo um porta-voz da empresa serviria como declaração da organização sobre o assunto. “O prefeito Daley envergonhou Chicago com sua ação, e o conselho da cidade mostrou não apenas falta de compaixão, mas também falta de determinação e coragem”, escreveu Pacelle, acrescentando: “Vamos segui-lo”.