Embora conhecido por seus Amarones, Stefano Cesari de Brigaladara agora defende o mais acessível Valpolicella Superiore (Robert Camuto).
Stefano Cesari é um garoto inteligente que cresceu com experiência.
- Por mais de 40 safras na região de Valpolicella Classica entre Verona e o Lago Garda.
- No nordeste da Itália.
- Ela experimentou o boom de sua história de sucesso moderna.
- Amarone.
- Mas agora se transforma em um dos vinhos pouco conhecidos da região.
“Estou convencido de que Valpolicella Superiore é o vinho do futuro”, diz ele.
Eu não poderia concordar mais
Um lembrete rápido: amarone é um vinho tinto rico em álcool (e geralmente caro) feito com uvas parcialmente. Os tintos Valpolicella e suas versões de 12 meses, rotuladas superiore, são feitos, como a maioria dos outros vinhos, de uvas frescas.
Ou seja, Amarone é um ótimo vinho para ocasiões especiais que tem seu próprio nome desde 1990. Valpolicellas são vinhos sólidos e cotidianos da semana (geralmente US$ 25 ou menos) que foram negligenciados devido ao foco em seu irmão mais velho.
Cesari, cuja vinícola Brigaldara produz quatro Amarones que totalizam quase um terço de sua produção, faz parte de um grupo relativamente pequeno de produtores que se esforça para trazer rigor e respeito a Valpolicella wines. At 65 anos, é um dos estadistas mais antigos, com 16 Amarons lançados desde a safra de 2000 que foram avaliados com 90 pontos ou mais pela Wine Spectator.
“Valpolicella tem potencial para ser uma Borgonha produzida na Itália”, diz Cesari.
Agora há ambição para você! Mas por que não, Valpo ainda não está lá, mas bem feito, pode ter poder, elegância e complexidade, refletindo seu terroir Por que agora?O interesse dos consumidores na Amarone não acompanhou a produção. Os gostos dos amantes do vinho mudaram. Então, esta antiga região vinícola precisa de algo.
Em fevereiro, antes do bloqueio pandêmico da Itália, Cesari me leva para visitar seus vinhedos, onde cultiva as variedades locais Corvina, Corvinone e Rondinella para seus geleias Amarone e Valpolicella. . )
Dirija a leste de Brigaldara, em uma região cheia de outros produtores, até seus vinhedos favoritos no estreito, alto e pouco povoado Vale valpantena.
Chegamos ao fim de um caminho florestal e olhamos para um vale que fica a mais de 400 metros de distância, em uma colagem de encostas suaves e terraços de vinhedos. A propriedade Cesari de 200 acres, com 25 acres sob vinhedos, é conhecida como Case Vecie e é usada para dois vinhos de vinhedo único: Valpolicella Superiore Case Vecie (2016, 88 pontos, $20) e Amarone della Valpolicella Case Vecie (2012, $92, $106).
“Este é o terroir que eu mais amo” pela beleza do lugar”, diz Cesari.
Nas colinas com solos mais pobres, cultivar uvas para Amarone. Áreas mais baixas e mais planas usam-nas para Valpolicella. A diferença não é que o topo da colina necessariamente produz “uvas melhores”. explica, mas sim mais clusters abertos, ideal para secar através do processo de appassimento.
“Nos anos quentes, Case Vecie é meu melhor terroir”, diz Cesari. “Nos anos frios, Brigaldara melhora, né? Porque é um terço da altitude e geralmente mais quente.
Cesari, um homem de voz suave, nasceu em uma família que mudou seu uniforme militar, fazendo negócios da Toscana para Verona após a Primeira Guerra Mundial e diversificado. Seu avô comprou a fazenda de 25 acres de Brigaldara e por 50 anos as uvas foram vendidas. produtores locais de vinho.
Em 1979, depois que Cesari concluiu seus estudos comerciais, seu avô pediu-lhe para assumir o negócio familiar de venda de máquinas agrícolas importadas.
“Eu disse: “Ok, eu vou se você alugar a terra para Brigaldara. “
Cesari começou a replantar vinhedos abandonados enquanto engarrafava pequenas quantidades de vinho. Na época, lembra ele, “poucos produtores fizeram Amarone e Valpolicella produzir em um monte de vinho ruim”.
Em 1986, deixou seu trabalho diário para se dedicar à vinificação, iniciando um renascimento na região entre jovens produtores inspirados pelo pioneiro enólogo da Universidade de Verona Roberto Ferrarini, que foi enólogo de Brigaldara até sua morte em 2014. Nos anos seguintes, Cesari equipou sua vinícola com uma equipe de quatro jovens alunos. Estudantes Ferrarini.
Cesari dobrou o tamanho de Brigaldara comprando de seus vizinhos, depois mudou para solos menos banais alugando (e depois comprando) os vinhedos abandonados de seu tio em Case Vecie em 1996.
Em meados da década de 1990, ele também foi presidente dos produtores de Valpolicella?consórcio, e ainda é inspirado por aqueles anos reveladores em que estabeleceu as primeiras trocas entre Valpolicella e produtores na região de Langhe do Piemonte.
“Naquela época, em Valpolicella, os produtores só bebiam Valpolicella”, ri. “No Langhe, eles já estavam bebendo Borgonha! Isso deu às pessoas outras ideias.