Duas etapas desta jornada, uma em um campo e outra em um mercador, ilustram particularmente a pureza, complexidade e equilíbrio da colheita da Borgonha de 2005. Embora todas as fazendas e casas que visitei na semana passada produziram excelentes vinhos e, em alguns casos potencialmente magníficos, fiquei particularmente impressionado com a clareza e beleza dos vinhos que provei no Domaine G. Roumier em Chambolle-Musigny e Joseph Drouhin House em Beaune.
“Estou um pouco preocupado com a imagem das pessoas em 2005”, começou Christophe Roumier, depois de experimentar seu elegante Burgundy Rouge. “Isso não é o que eles pensam. Os vinhos não são poderosos nem ricos, são muito clássicos, com um longo potencial de custódia. Você vê isso na gama de aromas e sabores? Ele reiterou este ponto no final de nossa visita.
- De fato.
- O 2005 de Roumier mostra detalhes e transparência que refletem seus terroirs individuais.
- O Clos de la Bussiere Morey-Saint-Denis.
- Do fundo da encosta.
- Fica no lado robusto e resistente.
- Com taninos mais densos e um sabor de cereja preta.
- Chambolle-Musigny Les Cras revela delicadeza.
- Apoiada por uma cara firme e mineral; os sabores são mais delicados com manto preto e violeta.
- O local é mais alto na encosta.
- Onde o chão é mais fino e pedregoso.
Charmes-Chambertin é redondo e aberto, oferecendo notas de cereja e relrose, um exemplo mais suave e sedoso, enquanto Ruchottes-Chambertin é mais denso e mais enrolado, altamente estruturado com uma veia mineral pronunciada.
O Chambolle-Musigny Les Amoureuses de Roumier não revelou muito. Muito apertado e fechado, o vinho deu uma impressão de sua intensidade e concentração, mas não a nuance do sabor. Este é um exemplo das armadilhas da degustação de barris. Alguns dias, seja qual for a razão (necessidade de racking, recém-extraído e adicionado enxofre, recém-engarrafado, etc. ), os vinhos nem sempre revelam todo o seu potencial. No entanto, Les Amoureuses é um excelente lugar. A julgar pelo resto dos vinhos da vinícola e pela qualidade da safra, estou convencido de que será um ótimo vinho.
O Good Mares é escuro, denso e ardente, com sabores de cereja preta e minerais, bem como a classe, complexidade e comprimento que se espera de uma grande colheita. O Musigny, no extremo sul da comuna, tem notas florais e de frutas vermelhas, um toque de cítricos e frutos, tudo em um ambiente refinado e elegante.
O Drouhin 2005 foi engarrafado principalmente em dezembro, as grandes safras foram engarrafadas há duas semanas, apenas os Corton-Bressandes e Montrachet ainda estão em barris. Eles mostram todo o caráter da colheita – frutas maduras, acidez viva, taninos doces, revestimentos e equilíbrio – no estilo elegante de Drouhin.
O carro-chefe de Beaune Clos des Mouches rouge tem aromas de cereja madura e framboesa, com um toque floral, combinando intensidade e harmonia, terminando com um longo sabor de cassis. Chambolle-Musigny Les Baudes é densa, mas flexível, com notas crocantes de frutas vermelhas apoiadas por taninos envoltos na boca. O fim mostra seu potencial.
A profundidade e a estrutura dos Grands-Echézeaux abrem o caminho para os sabores de cereja preta, ameixa e alcaçuz. O Chambolle-Musigny Les Amoureuses, ao contrário do Roumier anterior, mostra toda a iguaria e seda da colheita, bem como a faixa. notas florais, cereja, framboesa e minerais.
O Musigny de Drouhin, composto por 25% de cachos inteiros, ecoa a delicadeza dos amantes, com aromas e sabores de frutos, especiarias e minerais envoltos em uma textura sedosa. Finalmente, o Griottes-Chambertin tem um núcleo de frutas doces, principalmente cereja de madeira. , com uma estrutura elegante e alcaçuz, especiarias e minerais emergindo no final, fermentados com cachos inteiros de 15 a 25%.
“O excesso de esexerção foi fácil em 2005 porque havia muito tanino”, explica Frédéric Drouhin, presidente da empresa. No entanto, parece que ele e sua equipe, incluindo o novo enólogo e diretor técnico Jerome Faure-Brac, interpretaram bem a colheita.
Entre os brancos estavam o vibrante e mineral Meursault-Perriéres, o reservado e monolítico Corton-Carlos Magno e o majestoso Montrachet Marquis de Laguiche, complexo, com sabores de capim-limão, mel e minerais.