Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Primitivo e Zinfandel não são a mesma uva? Eu pensei que sim, mas recentemente vi um vinho que era uma mistura de Primitivo e Zinfandel.
? Jenna, Napa, Califórnia.
Querida Jenna
Geneticamente, essas duas uvas são extremamente semelhantes, foram necessários alguns traços de DNA para entendê-la, mas Primitivo e Zinfandel são, de fato, ambos clones de uma uva croata chamada Crljenak.
Clonagem não é uma palavra ruim quando se trata de uvas, não significa mutações genéticas em laboratório ou (pior) exércitos futuristas e animados inspirados em Star Wars. Um clone de uva é simplesmente um subtipo genético que ocorre naturalmente e, em alguns casos, a uva é muito adaptável e muta muito facilmente. Se um onologista vê uma cepa que é preferível para o seu tamanho de fruta, formação de cluster ou características de maturação, é tão simples quanto enxertar um corte em uma videira estabelecida, e Ta da!Você está espalhando um clone.
Alguns clones são tão indiscutivelmente únicos que recebem um novo nome varietal. Por exemplo, Pinot Meunier é um clone de Pinot Noir. No caso do Primitivo / Zinfandel, não posso dizer que notei uma diferença significativa o suficiente para não poder atribuí-la ao terroir ou ao estilo de vinificação, por isso não sei bem como descrever as diferenças. Ouvi dizer que o Primitivo amadurece mais cedo do que o Zinfandel, que pode produzir vinhos com baixo teor de álcool.
Embora Primitivo e Zinfandel tenham sido considerados sinônimos há anos, as leis de rotulagem dos EUA têm sido sinônimos. Mas não é a primeira vez. Eles não permitem que eles sejam usados intercambiavelmente, daí a mistura Primitiva /Zinfandel à qual você se refere. Neste caso, o vinho é feito de dois clones diferentes da mesma uva. As leis europeias de rotulagem são diferentes, por isso os vinhedos europeus podem chamá-lo de Primitivo?Zinfandel? E vice-versa, mas não os vinhedos americanos. Em 2002, foi feita uma proposta para permitir que nomes fossem intercambiáveis nos Estados Unidos, mas isso não foi levado em conta. Ainda.
? Dr. Vinny