Tudo no convés: o chef Abram Bissell enfeita o prato de Daniel Rose, um salmão cozido em brioche com trigo sarraceno, cogumelos, creme de leite fresco e ovos (Shannon Sturgis).
Há uma nova extravagância específica de vinho específica da região para adicionar ao seu calendário social: Reboule du Rhane. Batizado em homenagem ao tradicional festival da colheita na região francesa, o evento inaugural americano, realizado em Nova York de 17 a 19 de novembro, celebrou os vinhos North Rhone como parte da campanha Share Our Strength’s No Kid Hungry.
- “Foi uma experiência incrível ter o calibre de enólogos.
- Chefs e sommeliers em uma sala para apoiar nossa visão e dar vida à primeira Rhane Reboule”.
- Disse o diretor de vinhos Thomas Pastuszak.
- Do NoMad.
- Que dirigiu a instituição de caridade no fim de semana.
- Evento com Dustin Wilson.
- Um ex-aluno do Eleven Madison Park.
- Começou com um jantar jean-louis chave hermitage.
- Seguido de degustações.
- Seminários e um jantar quente no sábado.
- Que eu participei.
Os vinhos são servidos da mesma forma que no festival Burgundy La Paulée: cada convidado traz uma garrafa especial que é derramada em toda a sua mesa. As pinturas são nomeadas após as denominações do Rhone Norte e são organizadas de norte a sul. Eu estava sentado na mesa de Condrieu (coincidentemente, minha contribuição foi um Pierre Gaillard 2015 da mesma AOC). Alguns dos meus excelentes vinhos (entre muitos, muitos derramamentos) naquela noite incluíram uma Chave Hermitage branca de 1995 e uma Alain Graillot Crozes-Hermitage La Guiraude desde 1989.
Uma dúzia de enólogos sentaram-se em diferentes mesas ao redor da sala, incluindo Franck Balthazar e Maxime Graillot. Na minha mesa, tive o prazer de conhecer André Perret e sua filha, Marie, que cuidarão de sua propriedade homônima quando ele se aposentar.
Os grandes chefs Daniel Rose de Cuckoo, Dan Kluger de Loring Place, Markus Glocker de Bastard, Abram Bissell de Modern e Michael Reilly do NoMad prepararam o jantar de cinco pratos. A equipe de serviços de vinho também estava repleta de estrelas, incluindo John Ragan, da União. Square Hospitality Group, Michael Engelmann de Modern, Cedric Nicaise do Eleven Madison Park, David Gordon do Tribeca Grill, Juliette Pope, antes de Gramercy Tavern, Rajat Parr e muitos outros.
Debbie Shore, co-fundadora do Share Our Strength, ficou feliz por estar lá. “Eu amo os eventos de novos conceitos que realmente parecem funcionar”, ele me disse. Embora o vinho seja sempre servido nos jantares beneficentes organizados pela organização, ele observou que foi o primeiro a colocar vinho no centro.
O evento arrecadou US$ 330. 663 para o No Kid Hungry. Se leiloou três lotes no jantar rboule; os dois primeiros foram jantares de vinho com a presença de alguns chefs e sommeliers que participaram do evento. O terceiro lote, uma viagem de quatro dias ao norte do Rhone com Wilson e Pastuszak como guias, custou $22. 000.
Para uma indústria que às vezes pode estar fora da área, a fome infantil é uma causa natural na qual os restaurantes investem seus recursos de caridade. “Começamos [a organização] com a ideia de que a indústria de restaurantes seria o alinhamento natural conosco porque alimenta as pessoas para viver, e que as pessoas de fome e comida realmente ressoariam em restaurantes e chefs, e estávamos muito certos sobre isso. Shore disse sobre a generosidade que ele tem visto na indústria da hospitalidade ao longo dos anos.
Wilson também espera continuar essa relação. ” Estamos muito satisfeitos em ver o que podemos fazer pelo Rhane Reboule 2018 e continuar arrecadando fundos para a organização No Kid Hungry. “
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