A colheita é sempre cheia de surpresas. Nenhum ano é assim.
A ação em Napa e Sonoma está ganhando força. Enólogos que não pisam em uma igreja há anos estão agora falando sobre suas orações diárias.
- “Sempre se resume às últimas seis semanas”.
- Disse Tor Kenward.
- Da Família Kenward Vineyards.
- Quando o conheci no centro de Napa outro dia.
- Esta é a trigésima colheita dele.
- A maioria desses favoritos vem de Beringer.
Meu amigo C. J. está começando a gravar longas horas. Sua empresa seleciona toda a gama de uvas napa valley, desde sauvignon blanc, um amadurecimento precoce, até cabernet, que geralmente amadurece mais tarde.
Nesta época do ano, muitos enólogos trabalham 18 horas por dia, sete dias por semana.
Suponho que minha maior surpresa até agora nesta colheita foi na semana passada, quando falei com John Wetlaufer, coproprietário e diretor do vinhedo Marcassin, cuja esposa, Helen Turley, é a enólogo. (Assista à entrevista em vídeo do Wine Spectator Online com eles).
Wetlaufer me disse que a maior parte de sua colheita de pinot noir já foi feita, e é na costa real de Sonoma. Açúcares, pH e acidez eram perfeitos, disse ele. Seu Chardonnay será coletado depois do Pinot. In outras denominações, às vezes é o contrário.
O que me surpreendeu foi que seu vinhedo amadureceu tão cedo. Os grandes vermelhos de Napa estão em algumas semanas, colados nas videiras para dar-lhe mais sabor.
A melhor linha de crescimento até agora pertence a Jeff Cohn da J. C. Cellars e Rosenblum, que passou pelo nosso escritório napa esta semana e disse a MaryAnn Bovio, minha coordenadora de degustação e uma de nossas escritoras, que os produtores estão ficando ansiosos.
“Todo mundo aparentemente quer que o enólogo experimente os açúcares agora”, disse Cohn.
Enquanto testa a maturidade das uvas, antes da colheita, ele gosta que as uvas sejam testadas em laboratório.
Seu raciocínio: “Às vezes a uva tem um gosto melhor na videira. “
Isso me lembra a expressão? Foi melhor na vinícola, que geralmente usamos ao testar um vinho com um enólogo na vinícola e o vinho é mostrado de forma diferente durante uma degustação às cegas.
O laboratório é apenas mais uma ferramenta para avaliar a maturidade e ajuda Cohn a confirmar suas impressões. Não é um substituto para degustação; é mais uma caixa de correia sobre o cinto de segurança para maior segurança. Embora isso não impeça um acidente, pode limitar seus ferimentos a alguns solavancos e contusões.