Um dos restaurantes mais emocionantes de Paris é dirigido por um jovem chef chamado Daniel Rose, de Chicago, de todos os lugares. Esta é a segunda encarnação da primavera. O primeiro, de 2006 a 2009, foi um sucesso apesar de sua localização em uma rua arruinada perto de Pigalle. Rose, que estudou e treinou na França por oito anos antes de abrir seu próprio restaurante, abriu o novo espaço no início de 2010, explica Keith Newton, do Wine Spectator.
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