A primavera está no ar e amigos e familiares estão se mudando novamente, talvez até mesmo a caminho de casa. Receba os visitantes da primavera com uma deliciosa omelete ou omelete espanhola, cheia de batatas, presunto e espinafre. Faça parte de um buffet que também pode incluir pratos sazonais simples, como aspargos assados e cenouras em miniatura, ovos recheados, crostini de queijo de cabra, salada de salmão ou ervilhas cozidas, legumes macios e queijo Parmigiano-Reggiano desfiado. Complete a mesa com pães crocantes, pratos de azeitona seca e um bolo ou bolo especial da sua padaria favorita, e seu trabalho está feito.
Black pinor e California Chardonnay (especialmente aqueles com pouco ou nenhum envelhecimento em carvalho) são duas opções versáteis e fáceis de usar para servir com a variedade de sabores da sua mesa de primavera, é por isso que compilamos uma lista de vinhos recentemente avaliados em essas categorias. ajudá-lo a concluir seus projetos de entretenimento de primavera.
- Nota: As batatas descascadas e fatiadas começarão a desaparecer quando expostas ao ar.
- Por isso.
- Se você cortar as batatas mais de alguns minutos antes de fritar.
- Mantenha-as em um recipiente de água fria e depois seque-as antes de fritar para evitar espirrar.
- Chef Ferran Adria é conhecido por substituir batatas fritas por batatas fritas.
- Se o tempo acabar.
- Pule o passo 2 da receita abaixo.
- Usando os chips de melhor qualidade que você pode encontrar.
- De preferência cozido em azeite.
?2 xícaras de azeite de melhor qualidade?1 cebola amarela pequena, descascada e finamente picada?2 dentes de alho, descascados e finamente picados?1 grupo de espinafre, enxaguado e drenado?Sal kosher e pimenta moída fresca a gosto?1 libra Yukon Gold batatas, descascadas e finamente fatiadas (cerca de 1/8 polegada de espessura)?6 ovos grandes?1/4 libra de presunto (de preferência presunto serrano espanhol), picado
Você pode adicionar o seu toque a este prato, usando azeitonas fatiadas, queijo manga ralada, frango cozido e ralado ou pimentas assadas.
1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio até brilhar, adicione cebola e alho e cozinhe por 3 minutos ou até translúcido e perfumado, mas não dourado, adicione espinafre, mexendo bem para revestir com óleo e cozinhe até ficar claro. murlhado e verde brilhante, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e transfira para um coador para remover o excesso de umidade. Transfira para uma tábua de corte ou processador de alimentos e corte bem. Deixe esfriar.
2. In outra panela ou panela de paredes altas, aqueça o óleo restante em fogo médio até começar a brilhar. Certifique-se de que o óleo está quente o suficiente, deslizando cuidadosamente uma fatia de batata na panela; Você deve sizzle imediatamente. Se começar a dourar muito rápido, retire o óleo do fogo e deixe esfriar por alguns minutos, depois tente novamente. Adicione a batata e as fatias frias até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Retire as batatas da panela com um espuma ou menor coador e coloque em toalhas de papel para drenar o excesso de óleo. Tempere as batatas com sal e pimenta. Reserve 1/4 de óleo de xícara.
3. Quebre os ovos em uma tigela grande e assá-los vigorosamente, mas não bata muito, os ovos ainda devem ser grossos e gelatinosos. Adicione batatas, espinafre e presunto e mexa com uma colher de pau para combinar. Tempere a mistura com sal e pimenta para experimentar.
4. Adicione 1/4 xícara de óleo de cozinha reservado a uma frigideira de 10 polegadas, de preferência antiaderente e superaqueça em fogo médio até começar a fumar um pouco. Adicione a mistura de ovos na panela, alisando a mistura na panela. Com uma espátula de madeira ou colher para ter certeza de que está distribuída uniformemente, cozinhe por 30 segundos. Reduza o calor para muito baixo, uma vez que as bordas estejam cozidas, coloque um prato em cima da panela e gire-o cuidadosamente para que a tortilla seja enrolada no prato, crua para baixo, se a panela parecer seca, adicione algumas colheres de sopa de óleo fresco. Coloque a tortilla de volta na panela deslizando-a para dentro, com o lado cru virado para baixo. Continue cozinhando por mais 60 segundos, depois retire da panela e deixe ficar em pé por 10 minutos antes de cortar. Para 4 a 6 porções
Fresco, vivo e vibrante. Na ausência de carvalho, destaca-se a pureza da fruta, com aromas ricos e vivos de ananás, citrinos e flores vivas e persistentes. Beba até 2015. 5. 000 caixas feitas. ? J. L. Os sabores maduros, florais e de pêssego do Chardonnay são limpos, delicados e encorpados, mas não pesados, e terminados com um toque sutil de carvalho. Beba agora até 2014. 84. 600 caixas feitas. ? J. L. Intenso, suculento, fresco e encorpado, com uma mistura complexa de sabores cremosos de carvalho, pêra e nectarina, puros e concentrados. Beba agora até 2014. 32. 000 caixas feitas. ? J. L. Fresco e crocante, com corpo e textura macios, com sabores vibrantes de maçã verde, melão, pêra madura e madressilva, terminando com um final longo e cheio. Beba agora até 2011. 250. 000 caixas foram feitas. ? J. L. Limpo e duro, com sabores picantes de maçã verde e melão doce. Médio encorpado e moderadamente complexo. Beba agora até 2013. 16. 000 caixas feitas. ? J. L. Intenso, com notas florais e picantes herbáceas encorpadas, com sabores puros e refrescantes a lima, citrinos e maçã verde. Beba agora. 268. 000 caixas fabricadas. ? J. L. Os aromas perfumados de madressilva, pêra madura e flores cítricas são florescentes, mas delicados e detalhados, com um toque de carvalho picante e torrada no tecido. Beba agora. 6. 400 caixas fabricadas. ? J. L. Fresco e vibrante, com sabores cítricos, grapefruit e abacaxi encorpados e crocantes, limpos e refrescantes. Beba agora até 2012. Foram fabricadas 46. 220 caixas. ? J. L. Este branco brilhante oferece notas firmes e complexas de cítricos, maçã verde e avelã, com um toque de mel. Fique focado no final. Beba agora. 6. 000 caixas fabricadas. ? J. L.
PINOT NOIRS RECOMENDADOS
Rico e encorpado, com uma agradável mistura de sabores cereja preta, baga e moca, intensos, concentrados, concentrados e persistentes, terminando com um final longo e persistente. Beba de agora até 2015. Foram feitas 6. 500 caixas. ? J. L. Apresenta uma agradável mistura de sabores frutos silvestres, sálvia, cedro e especiarias, com um toque floral. Encorpado, equilibrado e agradável de beber. Beba de agora até 2012. Foram fabricadas 3. 938 caixas. ? J. L. Marcado por saborosos ervas, nozes, minerais e sálvia, é encorpado e terroso, terminando com taninos granulados e notas de folha de tabaco. Beba a partir de agora até 2014. Foram feitas 6 mil caixas. ? J. L. Um vinho subtil e suculento, com delicadas notas de frutos silvestres, mirtilos e flores maduras, mas oferecendo um elemento refrescante. Doce e detalhado, com agradáveis notas de especiarias que acentuam o final. Beba de agora até 2012. Foram feitas 4. 082 caixas. ? J. L. Elegante e picante, com agradáveis notas terrosas de frutos silvestres, ameixa e mirtilo que são límpidos, encorpados e equilibrados. Beba agora até 2013. 13. 400 caixas feitas. ? J. L. Escuro e encorpado, com um toque carnudo, fumegante e picante semelhante ao Syrah com sabores a ameixa madura e amora, ganhando corpo e profundidade. Beba agora até 2011. 5. 400 caixas feitas. ? J. L. Fresco e crocante, com sabores frutados a ameixa, cereja preta e frutos silvestres puros e complexos, concentrados e equilibrados, terminando com taninos firmes. Beba de agora até 2012. 84. 000 caixas fabricadas. ? J. L.