Vinho não é chá: não há folhas no fundo de uma taça que possa prever o futuro, mas é possível examinar como as vendas de vinho mudaram na última década e o que os mais jovens bebedores de vinho da América estão comprando na tentativa de prever o que o sedimento diz.
Os bebedores de vinho americanos terão uma influência desproporcional na indústria vinícola global nos próximos anos. Os Estados Unidos são o mercado mais importante para o vinho hoje e para o futuro previsível. Depois de bater os franceses e italianos pelo maior consumo total de vinho em 2011, de acordo com o Impact Databank, os americanos consumiram 324 milhões de caixas de vinho em 2012, um aumento de 7,7% em relação a cinco anos atrás, e não devem aumentar até os próximos cinco anos. no primeiro ano, os Estados Unidos têm 100 milhões de bebedores de vinho, de acordo com um estudo do Wine Market Council (WMC). “Cem milhões de bebedores de vinho não podem ser ignorados”, disse o presidente da WMC, John Gillespie, em uma apresentação dos resultados em janeiro.
- Enquanto baby boomers e geração X compõem a maioria dos consumidores de vinho de hoje.
- Os Millennials (21-34) moldarão o futuro do vinho.
- Então.
- Que impacto eles já estão tendo?.
Uma mudança óbvia é o fim de uma paleta de duas cores, já que o rosé seco passou de um toque secundário para uma bebida frequente ao longo do ano, e outra é o crescimento fenomenal do espumante, que não é mais servido sozinho em ocasiões especiais. O terceiro desenvolvimento significativo é que essa geração mais jovem compra mais vinho importado.
Os americanos revivem os anos 80? Vinho rosé está na moda e velas italianas como Prosecco, Moscato e até lambrusco têm fortes vendas O consumo de espumante aumentou 14% entre 2007 e 2012, de acordo com a Impact, publicação irmã do Wine Spectator, e atualmente está em 15,5 milhões de caixas. Mas enquanto a loucura na década de 1980 se concentrou em bolhas de baixo preço, agora há um crescimento em vários níveis de preços: enquanto as vendas fora do local de moscato (vendas no varejo, ao contrário de restaurantes e bares) aumentaram 65,6% em 2012 e as vendas da Prosecco aumentaram 35,4% , de acordo com um relatório da Nielsen, as importações de champanhe de alta ponta subiram novamente.
Entre esses compradores borbulhantes, os de 25 a 34 anos representaram 21% dos bebedores americanos da Bubbly em 2011, empatados no segmento demográfico maior, de acordo com a Impact. “O Espumante é um mercado para amanhã”, disse Robert Beynat, presidente executivo da Vinexpo, que faz uma revisão das tendências globais pela International Wine and Spirit Research (IWSR) a cada dois anos. Também é uma categoria de gênero: 64% dos bebedores de bolhas eram mulheres em 2011. beber vinho pelo menos uma vez por semana. Em todos os países, as mulheres desempenharão um papel importante [no futuro]”, previu Beynat.
A ascensão do rosé é distintamente diferente do blush dos anos 1980. As vendas de Zinfandel branco vêm diminuindo há anos, mas o rosa seco premium está pegando fogo, rosés na categoria de mais de US $ 12 com um aumento de 33,6% fora do local por um ano, de acordo com o relatório da Nielsen. A Provence produz mais rosé nesse estilo do que qualquer outra região do mundo, e as exportações para os Estados Unidos aumentaram 41% apenas em 2012, de acordo com o Conselho de Vinhos da Provença.
Os jovens bebedores também estão se afastando das regiões tradicionais americanas em direção aos vinhos importados. De acordo com o Impact, as pessoas de 25 a 34 anos representaram 24% dos bebedores de vinho de mesa importados em 2011, uma proporção maior do que qualquer outra faixa etária (em comparação com 55 pessoas de 64 anos, responsáveis por 15% dos bebedores de vinho importados. Os países que colhem os lucros são a Itália, com crescimento de vendas de 12,7% entre 2007 e 2011, segundo o IWSR; Chile, 14,1%; Espanha, 16,3%; Portugal, 35,5%; Nova Zelândia, 44,3%; Argentina, 106,6%.
À medida que os bebedores mais jovens exploram novas opções como Portugal, eles olham menos para a Califórnia. O WMC descobriu que, enquanto 91% dos baby boomers que bebem toda semana compraram vinho da Califórnia nos últimos três meses, apenas 77% dos Millennials têm. Em contraste, os Millennials estavam mais abertos a vinhos de estados emergentes como Texas, Virgínia, Michigan e Missouri do que qualquer outra faixa etária.
Os americanos também estão experimentando mais com variedades de uvas. O crescimento das vendas domésticas de mix de tinta, 21,6% de desconto no site no ano passado, sugere o desejo de se afastar da conveniência de vinhos de variedade única fáceis de entender. “degustações, as pessoas diriam, “Oh, Malbec”, mas agora eles dizem, “Oh, é uma montagem”, disse Cleo Pahlmeyer, cujo produto principal é uma mistura de Napa Valley Bordeaux. “Eu certamente vejo mais interesse em misturar. As pessoas os veem com mais força [agora]. “
Embalagens alternativas como caixas, TetraPak e outras embalagens ecológicas também estão se recuperando: as vendas de caixas de 3 litros aumentaram 10,7% no ano passado e a TetraPak em 27,9%.
À medida que os consumidores se tornam mais dispostos a experimentar coisas novas, a indústria do vinho deve continuar a se adaptar a eles. Embora o volume de vendas de cerveja tenha diminuído na última década e as vendas de vinho tenham aumentado, a Nielsen descobriu que as vendas de cerveja artesanal aumentaram 15,5% no ano passado. E o crescimento dos espíritos também acompanhou o crescimento do vinho na última década. “Assumindo que carteiras e estômagos convencionais não são expansíveis, então a batalha [pela bebida favorita] é real”, disse o vice-presidente da Nielsen, Danny Brager. na conferência da WMC. Embora as vendas de vinho tenham um enorme potencial, o futuro está mudando para sempre.