O chef celebridade Mario Batali adicionou um novo restaurante e bar de vinhos à sua coleção de restaurantes de Manhattan. Até agora, o Batalhão Batali – Babbo, Lupa, Esca e Otto – consistia em templos italianos de duas sílabas, desta vez ele e seu parceiro Andy Nusser exploram comida e vinho espanhol na Casa Mono e Bar Jamon, ao norte da Union Square.
A única coisa sobre esses dois restaurantes informais é sua lista de vinhos e xerez comuns exclusivamente em espanhol, que inclui cerca de 160 seleções, 20 das quais são quarta (uma terceira garrafa). A lista é dividida geograficamente, com um forte foco em tempranillo amigável aos alimentos. A maioria das garrafas são vinhos mais jovens e modernos (leia-se: mais carvalho e frutas concentradas), mas a diretora de vinhos Erika Ernest planeja adicionar safras mais antigas e elegantes. Os preços das garrafas variam de US$ 21 a US$ 500, com muitas seleções Na faixa de US$ 30,00 os preços variam de US$ 8 para o simples e frutado Bodegas Pucho Mencia Bierzo 2002 a US$ 25 para o mais equilibrado Bodegas Pucho Mencia Bierzo 1996 por Ganuza Rise Riova (88 pontos na escala Wine Spectator de 100 pontos).
- Ernest espera ajudar os clientes a navegar em áreas desconhecidas e produtores.
- “Muitas pessoas não reconhecem nada na lista.
- Então é divertido ensiná-los vinho espanhol”.
- Diz ele.
Ernest também ajudará a combinar os pratos com a lista de Sherry, que é cerca de 10 seleções (US$ 6 a US$ 15 por trimestre) e continua a crescer. “Quero que as pessoas se sintam confortáveis com Sherry e bebam com sua comida”, diz ela. e vinhos secos como Emilio Lustau Finau Fino Jerez Jarana Solera Riserva para acompanhar tapas salgadas como o popular ovo de pato frito com sinos e mojama, um atum salgado. No lado mais rico está a Península Lustau Palo Cortado Jerez Solera Riserva, que cheira a xerez empilhado, mas tem um gosto fedorento.
Os fãs das empresas italianas de Batali reconhecerão sua influência no cardápio da Monkey House de 40 lugares (“Monkey House”), que muitas vezes está lotada, com seu compromisso com a autenticidade e os melhores ingredientes disponíveis. Os hóspedes podem ir ao bar e assistir o ex-chef de Babbo Nusser – que estudou no ensino médio na Espanha, como Batali – envia uma bateria de pratos pequenos, que são mais iniciantes em miniatura do que tapas.
O menu de pequeno curso facilita a partilha e a equipe recomenda três ou quatro cursos por pessoa para o jantar. As entradas ($3 a $9) incluem presunto Serrano, croquetes cremosos de abóbora e queijo de cabra e anchovas fritas. Os pratos mais substanciais (US$ 10 a US$ 15), alguns raramente vistos fora da Espanha, incluem pentes com pimentas verdes, pimentões de pequillo recheados com cauda de touro, costeletas de cordeiro com limão enlatado e vieiras cava e chorizo; há também legumes grelhados, cozidos em um prato quente com azeite extra virgem. $6) como sorvete de conhaque de ameixa com arroz (uva deve se concentrar com abóbora) e amêndoas combinam bem com uma cópia doce e encorpada Lustau Jerez Tintilla de Rota, feita de videiras pré-feitas.
Ao lado da Casa Mono está o Bar Jamon (“bar de presunto”), um pequeno bar de vinhos e tapas para até 20 pessoas que servem uma variedade de mordidas amigáveis ao vinho, como cavala defumada com uvas Mascate, uma salada de lentilha fria com pombo marinado e uma degustação. presuntos curados e queijos espanhóis.
Ambos os estabelecimentos estão abertos diariamente para almoço e jantar, mas o Bar Jamon fica aberto durante todo o dia e noite (até as 2h. m. ) e abrirá em breve para o café da manhã, especializado em churros e chocolate quente.
Mono House e Bar Jamon 125 East 17th St. New York, NY 10003 Tel: (212) 253-2773 Horário de funcionamento: Mono House, almoço e jantar, diariamente; Bar Jamon, 11 . m. Dois . m, todos os dias.
Dê uma olhada em outro bar de vinhos inaugurado recentemente de Mario Batali: