O fim de semana de 4 de julho é o momento perfeito para pratos simples e vinhos leves e refrescantes que vão ajudá-lo a vencer o calor do verão, se você estiver entretido nos próximos dias e procurando uma alternativa leve e saborosa ou um complemento para cachorros-quentes. e hambúrgueres grelhados, temos um cardápio que você vai querer preparar durante todo o verão: Summer Pumpkin Gaspacho, Salada de Mussarela Fresca e Camarões e Salada de Aspargos com Batata Nova, são rápidos, fáceis, podem ser facilmente aumentados ou reduzidos dependendo do número de comensais que você tem na mesa, e você vai se sair bem com os Pinot Grigios e Sauvignon Blancs que recomendamos abaixo.
Se você gosta de assar, experimente nossa receita de costelas de porco grelhadas, que podem ser assadas ou grelhadas, ou carne de porco grelhada, uma preparação lenta e lenta que pode ser deixada sozinha para cozinhar até que o OS caia. Receita de bife grelhado de carvão infalível ou siga o conselho de alguns dos principais chefs de Michelle Bernstein com bifes de presas, camarão com geleia de cebola roxa e peixe-espada e sanduíches de bacon club defumado, ou talvez a grelha de saia de bife mista de Michelle Bernstein, camarão com manteiga verde limão, moluscos e milho mexicano. Viaje durante o fim de semana festivo, não deixe de conferir nossa lista de hotéis, e se você quiser deixar a cozinha para outra pessoa, não deixe de conferir nosso guia de restaurante, o que vai ajudá-lo a encontrar os estabelecimentos com o melhor vinho. listas e serviços onde quer que você esteja.
- Se você está comemorando dentro ou fora de casa.
- No seu quintal ou longe de casa.
- Esperamos que você passe um fim de semana seguro e feliz de 4 de julho!.
ABÓBORA DE VERÃO GAZPACHO
?1 libra de abóbora amarela (você também pode usar abobrinha)?1 cebola média?3 dentes de alho descascados?1/4 xícara extra virgem ou azeite virgem?1 litro de água? Sal moído e pimenta moída?1/4 de manjericão de um grupo de manjericão?1/4 de tarragão?2 xícaras de suco de tomate (fresco ou em uma tigela de vidro) 2 colheres de sopa de vinagre de xerez Suco de um limão fresco (ou mais, a gosto)?Coberturas: fatias de limão, pepino picado e cebola verde picada, salsa picada, croutons
Corte a abóbora e a cebola em pedaços de 1 polegada. Misture em uma panela grande com alho, azeite e água, tempere com 1 colher de chá de sal e 10 ou 12 pimentas, deixe ferver, reduza o fogo para médio, cubra a panela e deixe os legumes ferverem delicadamente por 5 minutos.
Descubra a panela e adicione o tomate picado (com pele e nuggets) e ervas frescas, ferva a sopa por 10 minutos, depois adicione o suco de tomate, vinagre de xerez e suco de limão, cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e mais suco de limão, se desejar.
Esmague a sopa em um liquidificador, deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente com os recheios. Serve em torno de 3 litros para 10 a 12 pessoas.
MUSSARELA FRESCA E SALADA DE CAMARÃO
?1 libra de mussarela fresca (embalada em água)?1/2 xícara de azeite?2 gemas duras?8 filletes de anchova?1/4 xícara de salsa italiana folhas de salsa?2 dentes de alho?Pimenta preta recém-moída?1/3 xícara de azeitonas pretas, desossadas e cortadas em pedaços grandes?2 colheres de sopa de alcaparras?2/3 libras de camarões descascados e cozidos? Manjericão ou salsa para enfeite
Enxágüe a mussarela e, com uma faca de serra, corte-a em fatias de 1/2 polegada. Divida as fatias por 8 pratos de salada refrigerado.
Em um robô de cozimento esmague o óleo, gemas de ovo, anchovas, salsa e alho, tempere com pimenta-do-reino a gosto. As anchovas devem conter bastante sal, mexa essa mistura com azeitonas, alcaparras e camarão e despeje sobre as fatias de mussarela. Enfeite com folhas de manjericão ou galhos de salsa por oito porções.
SALADA DE ASPARGOS COM BATATAS NOVAS
1 libra de aspargo fresco, quanto mais grosso for, melhor é?1 quilo de batatas pequenas novas?Água para ferver?Sal?Vinagre de cebola verde (siga receita) 1/4 libra de legumes mistos
Corte e descasque as pontas dos aspargos de 2 a 3 polegadas mais baixas. Lave, mas não descasque batatas.
Em uma panela grande, leve pelo menos 3 litros de água para ferver e adicione 2 colheres de chá de sal por litro de água. Ferva aspargos por 5 a 7 minutos ou até cozido, retire aspargos com pinças e escorra bem as pontas.
Adicione as batatas à água e ferva-as por 10 minutos ou até que estejam cozidas, escorra bem e quando estiverem frias o suficiente para manusear, corte em quartos, transfira para uma tigela e misture com cerca de 1/4 xícara de molho de cebola verde.
Mergulhe as pontas do aspargo no molho restante, deixando o excesso escorrer para a tigela antes de transferir as pontas para quatro pratos separados. Acomode as batatas ao longo e ao redor de aspargos, tomando cuidado para não cobrir as pontas dos aspargos.
Vista os legumes misturados com molho suficiente para cobri-los levemente. Decore os aspargos com esses vegetais verdes empilhando-os nas extremidades sem cortes. Por quatro porções.
Vinagrete de cebola verde
?1 cacho de cebola verde ou cebola verde?1 colher de chá de mostarda Dijon?2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco?1 colher de chá de sal?1/2 xícara de nozes ou azeite
Corte a raiz das cebolas, bem como as partes verdes que começam a murar, corte as porções restantes em pedaços de 1 polegada e coloque-as em um liquidificador ou processador de alimentos com mostarda, vinagre e sal. , em seguida, adicione o óleo em uma garoa fina até ser completamente absorvida. Ajuste para tempero. Faz cerca de 3/4 xícaras.
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