O tempo de resposta esperado para uma vinícola em dificuldades é de cerca de 10 anos . . .
A primeira vez que testemunhei em primeira mão foi o rejuvenescimento de vinhedos beringer no Vale de Napa, que, até 1976-77, estavam em uma longa espiral descendente, produzindo vinhos simples, comuns e em grande parte pouco interessantes. . .
- Beringer contratou Myron Nightingale.
- Que basicamente jogou fora todos os vinhos ruins e começou um programa imediato para readequar a vinícola e obter vinhedos melhores.
Nightingale era um simples enólogo que sabia que levaria anos até que a percepção pública estivesse atualizada com os vinhos de Beringer. . .
E ele sabe que se ele tomar as decisões certas e fizer as coisas certas, ele poderia fazer grandes vinhos . . .
A colheita pioneira remonta a 1977, quando Nightingale produziu a primeira Reserva Privada Cabernet Sauvignon de Beringer, um vinho denso, rico e chocolate que estava entre os melhores daquele ano de seca. . . .
Quando este vinho saiu em 1981, foi amplamente elogiado, mas muitos céticos alimentaram suas dúvidas sobre os vinhos Beringer . . .
Foi só em meados da década de 1980, quase uma década depois de Nightingale começar a praticar sua magia, que os amantes do vinho realmente apreciaram como os vinhos Beringer eram excelentes, em todas as áreas . . .
Geyser Peak, no condado de Sonoma, está experimentando um renascimento semelhante. Esta antiga vinícola, fundada em 1880, também deixou a qualidade cair em um turbilhão. . .
Em 1990, o australiano Daryl Groom, enólogo da Penfolds, produtora da famosa Grange Shiraz, chegou ao Geyser Peak como um novo enólogo. . .
Ele chegou a tempo de tomar as decisões finais sobre a colheita de Cabernet 1987, que ainda estava em barris. . .
Depois de provar o vinho, ele decidiu que precisava de um novo parafuso de carvalho para melhorar seus sabores e descobriu que Geyser Peak não tinha comprado novos barris de carvalho francês por quase uma década . . .
“Tivemos uma grande batalha com os contadores”, lembra o noivo, “e pensei seriamente em fazer as malas e voltar para a Austrália.
“
O noivo ganhou o debate e soube colocar o 1987 em novo carvalho francês por alguns meses. . . .
Ele é capaz de classificar os melhores barris e reduzir as misturas para que o vinho finalmente engarrafado seja muito melhor . . . .
Alexander Valley Reserve 1987 e Alexander Reserve, uma assembleia de Merittage, receberam altas classificações de críticos, incluindo Wine Spectator. Esses dois vinhos realmente me impressionaram. . .
O sucesso continuou para Groom e Geyser Peak. Ele endireitado o navio e colocá-lo em um novo curso, apresentando uma variedade de vinhos complexos e intrigantes, que vão de Sauvignon Blanc ao seu premiado Shiraz. . . .
Você precisa de boas uvas para fazer ótimos vinhos, e embora Geyser Peak tivesse muitos vinhedos, Groom começou a procurar outros produtores para preencher os vazios . . .
“Quando eu era um jovem enólogo, pensei que as uvas estavam crescendo na traseira de um caminhão”, sorri Groom, 39 anos, com cabelo curto e ralado e minúsculos copos montados em metal.
“O principal objetivo é obter as uvas de melhor qualidade e contratos de longo prazo”, diz ele, e isso significa que onde você pode encontrá-las no estado da Califórnia. . .
Com Shiraz, por exemplo, as fontes de uva variam de climas costeiros mais frios a picos de montanhas em Monterey e No Vale do Riacho Seco de Sonoma.
Para as videiras antigas de Zinfandel, o noivo encontrou um pequeno terreno em Cucamonga, sul da Califórnia, de todos os lugares, onde as videiras têm 110 anos. . .
Quando o Groom começou, o Geyser Peak estava cultivando 97% de suas uvas. Hoje, Geyser Peak supre cerca de 50 por cento de suas próprias necessidades de uvas e tem contratos com 85 outros produtores . . .
“Apesar da escassez de uvas e dos altos preços da uva, sobrecompramos para sermos mais seletivos”, diz Groom. . . .
Muitos vinhos mais novos carregam os nomes dos vinhedos, à medida que mais e mais enólogos gostam de ver seus nomes nos rótulos, reconhecendo seus esforços para cultivar as melhores uvas. . .
“AGORA, TEMOS produtores que nos chamam”, diz Groom. . .
Hoje, o Geyser Peak e seu segundo selo, Canyon Road, representam 500. 000 caixas por ano, distribuídas aproximadamente igualmente entre as duas marcas. . .
Quando Henry Trione comprou a vinícola em 1982, o volume visava 1 milhão de caixas, a maioria das quais eram vinhos baratos da marca Summit na caixa . . .
Embora o noivo se importe em melhorar a qualidade, seus amigos e colegas da empresa o encorajaram a tomar seu tempo. . .
“Eles me disseram que eu não iria da noite para o dia”, lembra ela. “É uma evolução, não uma revolução. . .
“
Agora que está se preparando para sua oitava colheita na Califórnia, Groom continua espantado com a diversidade de climas, solos e oportunidades de uva no Estado dourado. . .
E continua trazendo elementos criativos para os vinhos Geyser Peak, incluindo a fermentação em barris cabernet e shiraz e o uso de fermentadores de tanques rotativos . . .
Os enólogos sabem que a fermentação nos barris chardonnay ajuda a combinar os sabores do vinho e do carvalho desde o início, de modo que a mesma lógica se aplica aos tintos, diz Groom. . . .
Fermentadores rotativos, muito populares na Austrália, são mais novos na Califórnia e funcionam como um misturador de cimento lateralmente virado, misturando peles de uva e wort (suco), ao mesmo tempo em que maximiza a quantidade de sabor extraído das uvas . . .
Fermentadores rotativos permitem que o Noivo crie vinhos mais ricos e macios com taninos mais macios e um visual anterior. . .
Entre os meus favoritos atuais está a Venezia Stella Bianco de 1995, uma mistura 50-50 de Chardonnay e sestillon maduro, gorduroso e suculento, graças à gordura de muda das videiras antigas. . .
Venezia é um segundo rótulo usado pela Geyser Peak para seus novos vinhos, como o vinho acima mencionado, Cabernet e Sangiovese . . . .
O GEYSER Peak Alexander Valley Chardonnay é ousado, com nuances suculentas de frutas tropicais, melão, figo, pera e especiarias. . .
Venezia Sangiovese Russian River Valley Alegria Vineyards 1995 começa com aromas florais que levam a um suntuoso núcleo de ameixa e frutos, e francamente, este vinho tem mais profundidade e substância do que 99% dos Sangioveses fabricados na Califórnia hoje . . .
O vinhedo Venezia Alexander Valley Cabernet Meola de 1995 é rico e sedoso, com belos sabores de frutas pretas e muitas especiarias e carvalho. . . .
O Geyser Peak Alexander Valley Cabernet Reserve é incrivelmente complexo e concentrado, 100% fermentado em barris de carvalho americano . . .
O que você não vai querer perder é o Reserve Shiraz Sonoma County de 1995, um vinho fabulosamente rico e concentrado que está cheio de sabores de frutas selvagens e ameixas e acabamentos em constante expansão . . .
Tendo trabalhado para Penfolds e chegado em Grange, Groom está claramente animado com o progresso que fez com Shiraz. . .
Por outro lado, ele está convencido de que 1995 é a melhor colheita vermelha que ele já viu, um endosso poderoso de qualquer maneira . . .