Recentemente, meu colega Harvey Steiman abordou muitos dos problemas, a favor e contra, de degustação cega a cega ou não cega. Um aspecto que gostaria de abordar raramente é discutido: o custo dos funcionários e a organização de degustações às cegas.
Ao longo de mais de 20 anos, o Wine Spectator desenvolveu uma metodologia para nossas degustações às cegas, uma metodologia projetada para mantê-los independentes, consistentes e justos com vinhos. Considerando os custos de processamento de quase 20. 000 vinhos por ano, essa metodologia custa muito dinheiro.
- O primeiro é a infraestrutura.
- Construímos salas de degustação exclusivas em nossos escritórios de Nova York e Napa; Também construímos caves para armazenar os vinhos que recebemos na degustação e mantê-los em ótimas condições.
- Quando da degustação fora do local.
- Como é o caso de Bordéus.
- Por exemplo.
- Você aluga espaço.
O pessoal é mais importante. Wine Spectator tem aproximadamente 10 funcionários em tempo integral trabalhando em nossos dois departamentos de degustação, que desempenham um papel fundamental no entusiasmo de todos os vinhos em perfeitas condições.
Primeiro, eles ganham vinhos. A maioria dos vinhos que revisamos são apresentados por produtores ou importadores/distribuidores; outros compram isso requer muita comunicação e gestão. Em seguida, há as tarefas de embalar, codificar e organizar degustações. Finalmente, e isso não é nada inócuo, vem limpar e remover garrafas.
É muito mais fácil e barato para um crítico provar muitos vinhos em um evento patrocinado pela indústria como o Premiere Napa Valley do que organizar uma degustação às cegas de centenas de vinhos, mas, claro, o crítico perde o controle durante uma grande degustação em grupo: os vinhos apresentados, sua organização e o tempo que ele pode dedicar à sua avaliação , é impossível evitar distrações e interrupções durante tais eventos.
No entanto, pelo menos as degustações patrocinadas pela indústria poderiam ser cegas, seria fácil para grupos de enólogos conhecerem os vinhos cegamente (entregues em sacos por vinícolas ou embalados pela organização) Não sei quantas vinícolas?Ou as críticas? No entanto, eu ficaria confortável com isso. É muito fácil estar sempre certo quando você olha para o vinho, ou fica ao lado dele e ouve o enólogo enquanto toma notas ou partituras.
Na minha opinião, a indústria tem interesse em que os seus vinhos sejam criticados por críticos independentes e os cegos são a forma mais justa e objectiva de o fazer, por isso nos esforçamos para organizar as nossas provas.