O editor-chefe do Wine Spectator, Bruce Sanderson, blogs da Borgonha enquanto apresenta a safra de 2011. Alguns dos vinhos que você saboreia ainda não foram extraídos, enquanto outros foram montados em barris, mas ainda não engarrafados; portanto, as notas são dadas nas faixas porque são vinhos inacabados que continuarão a ser sintonizados antes de serem engarrafados.
Bertrand Ambroise House, localizada em Prémeaux-Prissey, é dirigida por Bertrand Ambroise, sua esposa, Martine, e seus filhos, Ludivine e François. Bertrand e François trabalham nos vinhedos e na vinícola.
- São 52 hectares de vinhedos de propriedade de Ambrose.
- Além de uvas compradas em mais 7.
- 5 acres.
- Daí o nome “Casa”.
- O vinhedo da propriedade.
- Que se estende de Saint-Romain a Clos de Vougeot.
- é certificado orgânico.
- A produção é exportada.
- 30% das quais vão para os Estados Unidos.
Há uma maceração de 30 dias de vermelhos, incluindo um mínimo de cinco dias de maceração fria. Não há batistão para vinhos brancos em Ambroise desde 2002. “Descobrimos que a batântida tornava os vinhos muito pesados”, explica François.
O engarrafamento da safra 2011 começou antes do Natal para os brancos e denominações da Borgonha, com a maioria dos vinhos sendo engarrafados em março. “Os 2011 são muito flexíveis, com boa acidez, mas decidimos engarrafar cedo para conservar a fruta”, diz François Ambroise. Os tintos são engarrafados sem colagem ou filtragem.
Entre as 24 ofertas diferentes em Ambrose, fiquei impressionado com o Vosne-Romanée Aux Damaudes 2011, já engarrafado, por sua expressão esfumaçada de mineral salgado, cereja, tampa preta e calcário embalado em forma tensa e linear (87 a 90 pontos). 50% de carvalho novo. Nuits-St. -Georges é a força de Ambrose, e os hauts Pruliers, de uvas compradas, também são sedosos, lineares, intensos e longos, mostrando frutos, amoras, mirtilos e um toque de ervas, acentuados por giz mineral e giz. (88?91).
Entre as primeiras safras, as Nuits-St. -Georges En Rue de Chaux (sempre em barril, 70% de carvalho novo) revelam notas de groselha, violeta e mirtilo em uma moldura atlética, ainda firme, mas de uma bela intensidade e energia, frescas e longas (89?92). Vaucrains, também em barris (100% de carvalho novo) são frescos, mostrando frutas negras concentradas combinadas com uma estrutura firme e amassada, há um elemento mineral e um grande final em termos de comprimento (90?93).
As cepas de Clos de Vougeot são uma antiga seleção de massa (onde as melhores cepas são distintas e usadas para espalhar todo o vinhedo) e têm uma idade média de 40 a 50 anos. Sempre 100% carvalho, tem aromas lindos e sabores florais, cereja preta, pimenta e especiarias. Concentrado, salgados e poderoso, absorveu completamente o carvalho para um acabamento muito longo (90-93). O Corton Le Rognet (em barril, carvalho 100% novo) vem de dois lotes, com vinhedos de 40 e 50 anos, emite notas intensas de frutas, cereja e amora, mais especiarias, com um caráter forte e taninos nervosos, um acabamento ligeiramente grande, mas longo e impressionante (89?92)
Existem vários brancos em Ambrose, o mais notável dos quais é Nuits-St. -Georges Les Terres Blanches por sua textura rica e carnuda e sabores de especiarias, pêssegos e minerais (88-91). Fermentado e envelhecido em carvalho 100% novo. barris, foi colocado em tonéis para ser engarrafado em março. Corton-Charlemagne vem de uvas compradas. Sempre em barrica, 100% novo, é grande e rico, mas com um bom corte que define seus sabores a pêssego, pêra, abacaxi e minerais. Doce e longo, termina com um final de boca grelhado e especiarias minerais (89-92). .
O estilo Ambrose é um dos grandes vinhos ricos, com grande concentração, densidade e musculatura. Há um monte de carvalho novo, adicionando componentes de verniz, fumaça e especiarias sem ser pesado.
Em outros lugares em Nuits-Saint-Georges, Philippe e Vincent Lécheneaut expandiram suas instalações perto da ferrovia. Seu pai criou a propriedade em 1950, mas vendeu toda a colheita. Os irmãos assumiram em 1985 e começaram a engarrafar sua produção em 12,5 acres.
Atualmente, Domaine Lécheneaut cobre 25 acres com 19 denominações diferentes, todas menos uma na Cote de Nuits. Noventa por cento de seu vinhedo é plantado em Pinot Noir, o resto em Chardonnay no Hautes Cotes de Nuits.
As videiras são orgânicas, não certificadas. Os irmãos são baseados em leveduras nativas e conversão malaclática espontânea. A maturação é de 18 meses em barris, após o qual o engarrafamento é realizado sem cola ou filtragem.
Os vinhos Lécheneaut são puros, oferecendo sabores de frutas brilhantes e um equilíbrio agradável. Eles refletem seus terroirs: os locais de calcário mais finos e pedregosos mostram finesse e elegância; solos mais pesados têm mais densidade e músculos.
Essas características são claramente expressas na faixa de floração 2011. La ocorreu no início de maio, em vez de início a meados de junho em condições quentes e secas. Julho foi nublado, chuvoso e frio, com mau tempo continuando até agosto. A partir de 15 de agosto, o tempo melhora. Lecheneauts removeu as folhas do lado norte das videiras para melhorar a aeração e promover a maturidade fenólica.
A colheita começou em 1 º de setembro, para preservar a acidez e porque os taninos estavam maduros, então não devemos esperar. “Mantivemos uma boa acidez, mas a maturidade fenólica estava lá no início de setembro”, explica Vincent. procurando um bom equilíbrio.
Aproximadamente 10% do pinot noir foi classificado para podridão. O álcool potencial era de 12,0, que os irmãos espirraram a 12,5 graus. Nada foi engarrafado; alguns vinhos ainda estão em barris, mas a maioria foi extraída e montada para engarrafamento.
Há um Marsannay muito bom, do lugar chamado Les Sampagny em Couchey que oferece sabores crocantes de cereja, especiarias e minerais apoiados por uma estrutura firme (87-90). Chambolle-Musigny vem de seis parcelas diferentes com videiras de 70 anos em média, elegantes, severas, intensas e longas, revelando sabores florais, cereja e framboesa (88-91).
Reunindo sete parcelas diferentes, os Nuits-St-Georges ainda estavam em barris, 50% dos quais eram novos, sua acidez animada e estrutura muscular densa enquadrando frutas defumada e picante, com um longo acabamento (88-91). Morey-Saint-Denis Les Charriéres tem belos aromas de flores, cereja e especiarias, menos expressivos na boca, não menos persistentes e longos (89-92).
Algumas safras iniciais de Nuits-St. -Georges contrastavam os Damodes (89 a 92) com sabores frescos e tentadores de cereja preta, alcaçuz e mineral com os les pruliers carnudos e elegantes, cuja cereja doce e frutas de amora era envolvente e muito longa em saboreso (90?93). O primeiro foi extraído e misturado em banheiras, o segundo sempre em barris.
Por fim, Clos de la Roche, um tanque, entregou um perfil amplo e rico misturado com cereja, framboesa, alcaçuz, tabaco, especiarias e fumaça, para um longo acabamento (90-93).