A Páscoa, a festa comemorativa do êxodo dos antigos hebreus do Egito, começa ao pôr do sol na segunda-feira, 29 de março, um feriado cujas receitas e costumes alimentares são sinônimos de tradição, então em vez de tentar melhorar a receita de peito de sua avó ou kugel sua família tem gostado por gerações, pedimos aos especialistas do Brooklyn , a Romã de NY, um dos maiores supermercados kosher dos Estados Unidos, que compartilhou receitas que rompem com a tradição e permanecem kosher para a Páscoa. Para acompanhar essas receitas e tudo em sua mesa de Páscoa, também incluímos uma lista de novos vinhos kosher que revisamos este ano. Todos os vinhos vêm de Israel, com exceção de um Chardonnay sul-africano.
Nota: As costeletas de peru, que são segmentos de peito de peru sem pele e sem osso, cortadas na direção do grão, são uma alternativa fresca aos peitos de frango, embora esta receita também funcione bem com frango ou viário, e o esmalte pode ser usado em uma grelha ou grelha. filé de salmão. Sirva este prato com legumes assados e acompanhe-o com um dos chardonnays brancos ou rosé ou defumado da lista abaixo.
- ?1 colher de sopa de alho fresco picado?1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite?1 colher de sopa de salsa fresca picada (ou 1 colher de chá seca)?1/2 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá seca)?Sal kosher e pimenta moída fresca a gosto?6 costeletas de peru?1/4 xícara de cebolinha picada?1 xícara de vinho branco?1 1/2 xícaras de suco de laranja?.
1. In uma tigela grande, misture o alho, 1/2 xícara de óleo, salsa, tomilho e sal e pimenta a gosto. Adicione o peru e misture para revestir a carne uniformemente com a mistura de óleo e temperos. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira até ficar muito quente. Peru da tigela, escorra o excesso de óleo e grelhe por 4 minutos de cada lado. Retire da grelha e reserve, mantendo-a aquecida.
2. Aqueça as 3 colheres restantes de azeite em uma frigideira em fogo médio, quando o óleo estiver quente adicione as cebolinhas e cozinhe-as em um fundo translúcido e levemente dourado, adicione delicadamente o suco de vinho, laranja e limão, que vai espirrar quando adicionado ao óleo quente, em seguida, adicione o açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a mistura para ferver e continue cozinhando até que a mistura tenha sido reduzida e espessada para uma consistência de congelamento, cerca de cinco minutos. , despeje ou pinte a cobertura nas costeletas de peru e sirva imediatamente. Seis pessoas.
Costelas de carne trazem algo novo e divertido, embora um pouco bagunçado, para a mesa de seder. Sirva com purê de batatas ou kugel de batata e muitas toalhas.
Nota: As costelas de carne vão bem com este preparo, e o molho doce e picante também complementa frango, peru ou pato assado. Combine-o com qualquer um dos vermelhos abaixo, especialmente aqueles com notas esfumaçadas ou carnudas.
12 costelas de carne Sal kosher e pimenta preta recém-moída a gosto?1 colher de sopa de páprica?1 xícara de mel?1 pote de 20 onças de molho de pato kosher para a Páscoa?1 colher de sopa de alho fresco finamente picado?3 xícaras de água
1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C)
2. Tempere as costelas com sal e pimenta e coloque-as em uma assadeira untada. Asse no forno por 1 hora sem lidging, depois retire as costelas do forno e reduza o calor para 350 graus F (180 graus C).
Em uma tigela, misture páprica, mel, molho de pato, alho e água e bata para combinar. Transfira as costelas para uma fonte de assar fundo. Despeje a mistura de molho sobre as costelas, cubra e volte ao forno por mais 1 1/1 /. Duas horas. Descubra a panela, aumente a temperatura para 450 graus F (230 graus C) e cozinhe por mais 20 minutos, pulverizando o molho de tempos em tempos. Retire do forno e sirva. Sirva oito.
VINHOS KOSHER RECOMENDADOS
Aqui estão os destaques dos novos vinhos kosher que revisamos este ano, escolhidos por sua qualidade, preço e/ou disponibilidade, conforme indicado pelos cases produzidos ou importados. Membros da WineSpectator. com encontrar outros vinhos kosher em nossa busca por classificações de vinho. ; confira nossas listas adicionais de vinhos revisadas em 2010 e vinhos classificados em 2009, que ainda podem estar disponíveis no mercado.
Muito fresco e concentrado, apresentando aromas concentrados de cereja vermelha e ameixa, com muitas notas de frutos silvestres e fumo. O final vibrante é framboesa e chocolate. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2014. Foram feitas 1. 330 caixas. ? K. M. Os sabores de framboesa, pudim de ameixa e cassis são bem definidos e estruturados, seguidos de um final doce de chocolate preto e especiarias, com notas de rum e passas. Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2014. 600 caixas feitas. ? K. M. Este tinto musculoso e equilibrado oferece sabores suculentos de cassis, ameixa e cereja preta com toques defumados e carnudos. Menta e chocolate amargo preenchem o final denso. Cabernet Sauvignon, Merlot e Petite Sirah. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2013. Foram feitas 2. 876 caixas. ? K. M. Possui sabores concentrados de azeitona preta e ameixa preta, firme e poderoso, com um final longo de chocolate preto, fumo e menta. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2013. Foram feitas 1. 865 caixas. ? K. M. Maduro, com boa potência atrás de sabores de ameixa preta, cereja preta e especiarias asiáticas. Há muito alcaçuz e azeitona preta no final esfumaçado, com notas de chocolate preto. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2014. 500 caixas importadas. ? K. M. Sabor fresco apesar da idade, com sabores a ameixa selvagem, frutos silvestres e framboesas secas. Finalize com notas de carne defumada e pimenta. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. Fabricação de 2. 927 caixas. ? K. M. Os sabores de ameixa escura dominam este tinto maduro, que apresenta taninos musculosos e acidez fresca. O final é mineral, com notas herbáceas. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba até 2013. 4. 500 caixas feitas. ? K. M. Um tinto muscular, com notas carnudas e fumegantes com sabores de ameixa preta, framboesa seca e azeitona preta. Finalize com mocha e chocolate amargo. Cabernet Sauvignon, Merlot e Petite Sirah. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 1. 500 caixas fabricadas. ? K. M. Este tinto frutado revela sabores de azeitona preta e ameixa torrada, e termina com notas de cereja com especiarias e chocolate. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 2. 500 caixas importadas. ? K. M. Um estilo amanteigado, exibindo sabores a maçã e pêra maduras, com notas de uva dourada. Há muitos temperos e fumaça no final. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 4000 caixas fabricadas. ? K. M. Um tinto fresco, com bom corte e sabores a ameixa preta, amora e frutos secos. O final longo apresenta mocha e chocolate amargo. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora até 2013. 2. 500 caixas importadas. ? K. M. Um tinto macio, com sabores a ameixa vermelha e frutos vermelhos, crocante e bem estruturado. Oferece menta e chocolate com um final fresco. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba até 2014. 3. 000 caixas feitas. ? K. M. Médio encorpado e suculento com sabores frescos de pêssego, damasco e pêra. Acabamento picante. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 1250 caixas fabricadas. ? K. M. De corpo médio, oferece sabores frescos e suaves de cereja vermelha e ameixa, com notas de pêssego vermelho. Fácil de transportar, com muitas especiarias frescas e notas de cedro no final. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 2. 500 caixas fabricadas. ? K. M. Um rosé fresco e suculento, com sabores de ameixa, cereja vermelha e melão que terminam com notas picantes e notas de chocolate branco. Barbera e Merlot. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 1. 670 caixas fabricadas. ? K. M. Firme, quase picante, com sabores de cassis e frutas vermelhas. Mineral e moca emolduram o acabamento fresco. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. Fabricação de 2. 900 caixas. ? K. M. Simpático e ousado, com notas de maçã e pêra acompanhadas por um toque de casca de maçã no final. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 120 caixas importadas. ? J. M. De corpo médio, apresenta sabores a pêra e citrinos, com algumas notas de ervas. O final é maduro e suculento. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 16. 665 caixas fabricadas. ? K. M. Firme, com saborosos componentes à base de ervas com sabores de ameixa, frutos secos e cereja seca. Mostra notas de menta no final fresco. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 4. 500 caixas fabricadas. ? K. M. Tem um aroma mineral e herbáceo, com sabores firmes de ameixa vermelha e moca. Final de chocolate agridoce. Comestível de acordo com a lei judaica. Beba agora. 2. 500 caixas fabricadas. ? K. M.