O Post Ranch Inn, um dos principais resorts costeiros da Califórnia, comprou o último ano do aluguel de seu restaurante Sierra Mar, bem como uma parte importante de sua vinícola, que apresenta um Grande Prêmio do Espectador de Vinhos.
O proprietário da propriedade de luxo, Passport Resorts, pagou uma quantia não fechada a Tony e Tricia Perrault, que há 14 anos alugam e operam o restaurante Sierra Mar, empoleirado em um penhasco com vista para a costa de Big Sur. Os resorts concordaram em comprar 1. 687 vinhos da vinícola Perraults, um acordo alcançado em 27 de abril.
- Embora tenham alugado o restaurante.
- Os Perraults eram donos da vinícola.
- Que continha cerca de 20.
- 000 garrafas.
- Tony acumulou até 4200 seleções ao longo dos anos.
- Cobrindo as melhores safras dos grandes vinhos de Bordeaux.
- Borgonha e Califórnia dos anos 60.
- 70 e 70.
- Anos 80.
Os proprietários do albergue pagaram US$ 500 mil por cerca de um terço da vinícola, de acordo com Tony Perrault. Esta aquisição inclui principalmente colecionáveis high-end de Bordeaux, Borgonha e Califórnia, mas poucos dos vinhos californiano menos conhecidos que o próprio Perrault gostava, como Petite. Sirahs, Zinfandels e os velhos Cabernets e Chardonnays de vinhedos menos conhecidos.
“A lista de Tony foi fenomenal”, disse Peter Heileman, sócio-gerente da Passport Resorts, que também possui e opera o hotel Hana-Maui no Havaí e o Jean-Michel Cousteau Resort em Fiji. “Tinha uma escala incrível, mas muito pouca profundidade em algumas áreas. Compramos o núcleo de uma excelente lista de vinhos. Agora temos que sair e fazer compras agressivamente para ter uma lista de vinhos com a grande profundidade que deveria. “
O diretor de vinhos Dominique Dacruz, que presidiu a carta de vinhos de Perrault, permanecerá nesta função, enquanto o Chef Craig von Foerster, que serve cozinha californiana moderna no restaurante, e Wanda Straw, a gerente do restaurante, também ficarão. .
Dacruz não perde tempo adicionando à coleção. “Devemos receber uma vinícola recém-comprada com 300 seleções e 1. 000 garrafas extras”, escreveu Dacruz em um e-mail. Outra coleção comprada será adicionada à lista nas próximas semanas. “Depois de muitas reuniões”, continuou ele, “não tenho dúvidas sobre as intenções do Post Ranch de alocar muito orçamento para o programa de vinhos, e estou com vontade de comprar. “
Ao decidir quais vinhos comprar, Heileman diz que se concentrou no que os hóspedes do Post Ranch Inn geralmente queriam, os famosos vinhos das grandes regiões, não as opções originais que Perrault preferia. se vamos decepcionar um em cada 100 clientes que os querem, que assim seja. Eu prefiro gastar dinheiro para ter menos vinho, mas mais profundidade.
Perrault espera encontrar um comprador de restaurante para as 12. 000 garrafas restantes de cerca de 2. 500 vinhos, que ele diz que valem um total de US $ 1 milhão. “Estou ajoelhado nos vinhos, fazendo um inventário preciso”, disse ele ao telefone. “Há muitos vinhos muito bons aqui. Isso daria a qualquer restaurante uma vantagem em um Grande Prêmio.
O Passport tem agido agora, pois constrói 10 quartos adicionais para adicionar ao complexo de 30 quartos este ano. Os 10 novos quartos estão sendo construídos à beira de um penhasco ao sul do restaurante. Os quartos estarão fora de vista dos hóspedes como os outros 30 quartos ao norte. “Também queremos fazer melhorias nos fundos do restaurante”, disse Heileman. “É melhor fechar o negócio agora para que você não tenha que incomodar Tony e Trish durante o último ano de seu contrato. “