O Lago Louise, a joia das Rochosas Canadenses, fica a 4 km de distância, escondido atrás de uma colina, mas os amantes de comida e vinho não têm medo da falta de vista para o lago. A vila do Lago Louise para a culinária criativa e uma adega cheia de vinhos imperdíveis. É uma vantagem que algumas das melhores pistas de esqui do Canadá estão por perto.
Os irmãos suíços George e Andr’ Schwarz compraram o que era essencialmente um motel em 1978, e o reconstruíram nos 15 anos seguintes em um enorme edifício de madeira que abrigava um hotel de luxo de 97 quartos e um restaurante de 130 lugares.
- Eles desenvolveram a lista de vinhos com uma determinação semelhante.
- Em 1991.
- Quando Morris Dash se juntou à equipe para supervisionar os vinhos.
- Os hóspedes tinham 150 opções.
- Hoje.
- Os comensais encontram 1.
- 520 seleções.
- Com 28.
- 500 garrafas em estoque.
- Cada uma das muitas salas de jantar tem uma garrafa de vidro que cobre uma parede inteira.
- E um porão de exposição fica a uma curta caminhada.
- Todas essas áreas têm temperatura controlada.
- Bem como armazenamento a longo prazo nas entranhas do hotel.
A seção mais forte, Bordeaux, atingiu a maior parte da primeira e segunda safras de todas as principais culturas até 1978 ou 1979, e algumas voltam. Chateau Mouton-Rothschild durou até 1975 ($300), Ducru-Beaucaillou até 1970 ($200), Haut-Brion e Petrus até 1959 ($1600, US$ 2. 400, respectivamente), Montrose até 1955 (US$ 533), Pichon-Baron até 1953 (US$ 440) (todos os preços são convertidos em dólares americanos; o fraco dólar canadense oferece barganhas para visitantes dos EUA).
As páginas da Borgonha são baseadas em grandes comerciantes e colecionáveis de primeira linha em boas safras de meados da década de 1990 até o final dos anos 1980. Uma gama inteligente de safras atuais de Brunello di Montalcino, Barolo e Barbaresco ancora uma forte seleção italiana, principalmente vintages da seção da Califórnia da lista inclui nomes populares como Caymus , Jarvis, Lokoya, Paradigma, Quintessa e Viader, e verticais sólidas de Dominus (até 1985, US$ 533) e Insígnia (até 1983, US$ 180).
Há também um grande tour pelo resto do mundo do vinho, incluindo vinhos altamente qualificados da Austrália (Penfolds Chardonnay Yattarna 1996, $93; Barossa Valley Estate E
Os preços do vinho pós-hotel são baixos para o Canadá. Enquanto outras províncias impõem uma alta porcentagem de impostos sobre bebidas alcoólicas, Alberta tem um imposto fixo por garrafa. “Isso torna os vinhos premium mais acessíveis”, diz George Schwarz. “Suas leis de vinho [em Alberta] são as mais progressistas do Canadá. Normalmente podemos primeiro escolher o que está disponível, e podemos importar quase tudo o que quisermos [diretamente] das melhores vinícolas da Califórnia. “
Wolfgang Vogt, chef do hotel há 20 anos, aplica técnicas tradicionais de culinária francesa ao caribu da Colúmbia Britânica ou camurça de Alberta, opções naturais para os grandes vermelhos da lista. Também aplica com sucesso estilos modernos, oferecendo peitos de frango suculentos com especiarias tandoori (naturalmente locais criados) com cebolas curry, maçãs cristalizadas e passas, ou rolinhos de primavera com carne de faisão, um prato ideal com vinhos alemães representando alguns dos melhores negócios da lista.
Embora o tabagismo seja proibido na sala de jantar, o Canadá permite que as importações cubanas e os clientes possam desfrutar de charutos cubanos em um salão bem ventilado. Uma joia no exclusivo porão de charutos do Post Hotel, acompanhada de porto, conhaque, conhaque ou licor, é uma ótima maneira de terminar o dia em meio a algumas das paisagens mais espetaculares do Canadá.
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