Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que você considere minhas respostas educativas, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ouvi dizer que você pode usar um filtro de café não branqueado em vez de decantá-lo para filtrar os sedimentos. Claro, eu só faria isso em casa sem convidados.
? Mark G. , Midland Park, Nova Jersey.
Querida marca
Abro muitas garrafas de vinho, e muitas delas são vinhos velhos com sedimentos. Eu nunca me preocupo com sedimentos: uma mão firme e um jarro limpo é tudo que eu preciso para separar o vinho que eu sirvo da sujeira no fundo. possível, eu coloquei minhas garrafas em pé por cerca de um dia antes de servir para ter certeza de que a maioria dos sedimentos se instala no fundo, mas mesmo pelo menos, eu não adiciono o sedimento, e no máximo, talvez 2 ou 3 onças de vinho pesado em sedimentos no fundo da garrafa.
Alguns dos meus amigos, especialmente aqueles que pegam no porto, estão muito mais preocupados com sedimentos, vamos ser claros: os elementos que compõem os sedimentos (células de levedura morta, pedaços de uva, moléculas fenólicas) são inofensivos e não poluentes. Mas algumas pessoas não gostam de como sedimentos podem borrar um vinho com granularidade desagradável. Eu entendo, eu entendo.
Meus amigos que vão a extremos para remover sedimentos usarão, sim, filtros de café não branqueados ou múltiplas camadas de gaze. Alguns dos sedimentos ainda podem passar por este filtro extra, mas meus amigos sentem que ainda estão economizando uma onça ou duas de vinho para beber.
? Dr. Vinny