Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Li suas respostas sobre a umidade no porão e verifiquei vários umidificadores de escritório, como sugerido, no entanto, todos parecem ter tanques pequenos, e muitas vezes estou longe de casa durante a semana, então preciso de uma maneira barata de manter meu porão relativamente pequeno (500 garrafas, talvez 1,8m) devidamente umedecido. Será que um pote de água realmente vai fazer isso?
? John, pela Internet
Caro John,
Recebi várias cartas como a sua, seguindo meu recente conselho de umidade. Acho que a maioria das vinícolas e geladeiras fornecem umidade adequada, mas é sempre uma boa ideia ficar de olho na umidade e, se você mora em um lugar seco, ou se seus plugues estão visivelmente desmoronando, pode ser hora de agir. A situação ideal de armazenamento é uma temperatura constante de aproximadamente 55 graus F com aproximadamente 70% de umidade relativa.
Seu primeiro passo deve ser investir em um medidor de umidade. O que custa cerca de US$ 10 e mostra uma leitura digital de temperatura e umidade. Como meu armazenamento passivo de vinho é subterrâneo, é naturalmente frio e úmido lá, e geralmente quando ele começa a mergulhar na década de 1960, eu vou pulverizar meus racks de garrafa de madeira com água em lugares onde eu não tenho medo dos rótulos serem manchados. Eu poderia fazer isso uma ou duas vezes por dia por alguns dias até que a umidade comece a subir onde eu quero que seja. Eu nunca tentei andar na panela no chão (estou preocupado em chutá-lo), mas ouvi dizer que funciona, e ele vai embora sem dizer que é uma maneira de fazer um quarto mais molhado, especialmente se o quarto está isolado.
Além dos umidificadores, há também “umidificadores decorativos”, que é outra forma de dizer “fonte interna” que adiciona umidade e atmosfera a um porão.
A propósito, eu também acidentalmente quebrei garrafas de vinho na minha adega, e é uma maneira muito mais bagunçada, menos eficiente e de partir o coração para adicionar mais umidade ao seu porão, e eu não recomendo isso.
? Dr. Vinny