Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu sempre leio sobre um vinho que era “cortado”. Às vezes este termo é usado quando um vinho é terminado em uma vinícola, embora às vezes pareça ser auto-contido. Existe uma maneira de abrir uma garrafa de vinho?Posso fazer isso em casa? E se assim for, pode me dar outra desculpa para convencer minha namorada que se eu não terminar, a garrafa vai dar errado?
? Max
Querido Max
Estritamente falando, o termo? Recorking? Refere-se a um processo específico que visa dar aos vinhos idosos (e geralmente caros) mais anos de envelhecimento com segurança, substituindo uma rolha velha por uma nova. A garrafa está cuidadosamente desbloqueada; A qualidade do vinho é testada, qualquer vácuo ou diminuição no nível de enchimento da garrafa é substituído por vinho adicional (preferencialmente da mesma vinícola e vintage); e, finalmente, a garrafa recebe uma nova tampa e uma cápsula, geralmente isso faz isso no porão original por sua própria equipe, e um certificado de autenticidade acompanha a garrafa tampada, no entanto, alguns coletores acreditam que esse processo pode causar tanto dano quanto bem, e as garrafas de pelúcia nem sempre funcionam bem no mercado secundário.
Mas se você só quer saber como manter uma garrafa de vinho aberta em bom estado até que você possa terminá-lo, existem todos os tipos de métodos para conservar o vinho, você pode usar gases inertes, criar um vácuo ou até mesmo apenas congelá-lo. Na minha experiência, a primeira coisa a fazer é mover o vinho que sobra para uma garrafa menor para que ele fique menos exposto ao ar. Eu tenho garrafas meio limpas à mão para isso (e pelo menos eu vou usar uma pequena garrafa de água) e refrigerar-los, o que vai retardar ainda mais qualquer deterioração. Mas apesar de seus melhores esforços, a maioria das pessoas começará a notar mudanças desfavoráveis depois de alguns dias ou talvez uma semana, dependendo do vinho.
? Dr. Vinny