Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tenho uma cava com ar-condicionado, mas não funciona bem. Alguns dos meus bons vinhos tintos foram congelados, ainda posso beber?
? Marcel
Querido Marcel
Acho que provavelmente ficarão bem. Mas estou surpreso que você disse que seu vinho congelou porque, mesmo que dependa do teor alcoólico, um vinho tem que descer para cerca de 15 a 20 graus F e antes que congele. Se você definir o seu refrigerador para a temperatura ideal de 55 graus F, é um mau funcionamento!O maior problema com o congelamento do vinho em uma garrafa é que quando o teor de água do vinho congela, ele se expande, o que pode pressionar a rolha ou quebrar a garrafa. ele ainda está intacto e parece que você não foi empurrado por rolhas (o que pode significar que algum ar entrou nas garrafas, fazendo com que o vinho envelheca prematuramente), eu digo bebida.
Algumas pessoas congelam seu vinho de propósito; seja para manter uma garrafa aberta que eles não podem consumir imediatamente, ou para armazenar o vinho restante para cozinhar mais tarde ao longo do caminho. está descongelado, eu me sentiria menos confiante sobre o potencial de envelhecimento da mesma garrafa na estrada.
? Dr. Vinny